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Gemüse-Risotto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Risotto
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
60 g
schwarzer Wildreis
2 EL
1
2
¾ l
Hühnerbrühe aus dem Glas oder Gemüsebrühe
250 g
150 g
30 g
1 EL
Parmesan nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in der Butter glasig dünsten, beide Reissorten dazugeben unter Rühren glasig anbraten. Die heiße Hühnerbrühe nach und nach abgießen, unter Rühren immer wieder verdampfen lassen, dauert insgesamt ca. 20 Minuten.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2

Inzwischen Möhren waschen, schälen, fein raspeln. Mangold waschen, Stiele etwas abschneiden, in grobe Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Pinienkerne kurz anrösten, Mangold und Möhren dazugeben, alles kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, unter den fertigen Reis mischen. Nach Belieben kurz vor dem Servieren etwas Parmesan unterrühren.

Video Tipp
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

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