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Gemüsecurry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsecurry
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589
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
750 g
2 cm
frischer Ingwer
1
1
2 EL
Ghee oder Butterschmalz
2 TL
Kurkuma gemahlen
1 TL
1 TL
Koriander gemahlen
500 ml
400 ml
150 g
rote Linsen
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Blumenkohl abbrausen, abtropfen lassen und kleine Röschen zerteilen. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Zusammen mit der Chili und dem Ingwer in 1 EL heißem Ghee glasig anschwitzen. Den Kurkuma, den Kreuzkümmel und den Koriander kurz mitschwitzen und mit der Brühe sowie der Kokosmilch ablöschen. Das vorbereitete Gemüse mit den abgebrausten Linsen zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leise gar schmoren lassen.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 2/2
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schälchen verteilt servieren.

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