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Gemüsecurry

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Gemüsecurry
Health Score:
Health Score
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
589
kcal
Brennwert
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien589 kcal(28 %)
Protein13,75 g(14 %)
Fett32,41 g(28 %)
Kohlenhydrate68,9 g(46 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe13,41 g(45 %)
Vitamin A2.741,29 mg(342.661 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,96 mg(8 %)
Vitamin B₁0,36 mg(36 %)
Vitamin B₂0,28 mg(25 %)
Niacin6,03 mg(50 %)
Vitamin B₆0,92 mg(66 %)
Folsäure222,17 μg(74 %)
Pantothensäure3,24 mg(54 %)
Biotin4,13 μg(9 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C129,06 mg(136 %)
Kalium1.785,91 mg(45 %)
Calcium141,25 mg(14 %)
Magnesium136,05 mg(45 %)
Eisen5,76 mg(38 %)
Jod0,75 μg(0 %)
Zink2,36 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren25,98 g
Cholesterin11,21 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Portionen
750 g
750 g
2 cm
frischer Ingwer
1
1
2 EL
Ghee oder Butterschmalz
2 TL
Kurkuma gemahlen
1 TL
1 TL
Koriander gemahlen
500 ml
400 ml
150 g
rote Linsen
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.
Den Blumenkohl abbrausen, abtropfen lassen und kleine Röschen zerteilen. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Zusammen mit der Chili und dem Ingwer in 1 EL heißem Ghee glasig anschwitzen. Den Kurkuma, den Kreuzkümmel und den Koriander kurz mitschwitzen und mit der Brühe sowie der Kokosmilch ablöschen. Das vorbereitete Gemüse mit den abgebrausten Linsen zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leise gar schmoren lassen.
2.
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schälchen verteilt servieren.

Video Tipps

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
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