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Gemüsepfanne mit Brokkoli und Auberginen

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Gemüsepfanne mit Brokkoli und Auberginen
153
kcal
Brennwert

Gemüsepfanne mit Brokkoli und Auberginen - Bunte Mischung - alles aus einer Pfanne.

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett7 g
gesättigte Fettsäuren0,8 g
Eiweiß / Protein6 g
Ballaststoffe6,9 g
zugesetzter Zucker3 g
Kalorien153
1 Portion enthält
Brennwert153
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g7
gesättigte Fettsäuren/g0,8
Kohlenhydrate/g16
zugesetzter Zucker/g3
Ballaststoffe/g6,9
BE1,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg102
Vitamin A/mg0,7
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,6
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg3,5
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg125
Pantothensäure/mg1,5
Biotin/μg9,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg135
Kalium/mg799
Kalzium/mg96
Magnesium/mg55
Eisen/mg1,8
Jod/μg12
Zink/mg0,8

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
kleine Auberginen
200 g
grüne Bohnen
200 g
1
3
1
1
1
2 EL
1 TL
250 ml
laktosefreie Gemüsebrühe
3 Stiele
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Möhre schälen, Auberginen waschen und putzen; beides in Scheiben schneiden. Bohnen waschen, putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen, Paprika in Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/5

Tomaten heiß überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone auspressen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/5

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Alle zerkleinerten Zutaten und die Chiliflocken darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Gemüsebrühe und Zitronensaft zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 20–25 Minuten weichgaren.

Schritt 4/5

Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 5/5

Gemüsepfanne mit Salz und Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

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