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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bunte Gemüsepfanne

mit Schafskäse

4.75
Durchschnitt: 4.8 (12 Bewertungen)
(12 Bewertungen)
Bunte Gemüsepfanne
186
kcal
Brennwert

Bunte Gemüsepfanne - Mediterrane Mischung, die Lust auf Sommer und Urlaub macht

10
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ganz einfach
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Das bunte, knackige Gemüse bringt jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe auf den Teller. Schafskäse gibt dem Ganzen die typisch mediterrane Würze und sorgt für Eiweiß.

Weil die Gemüsepfanne auch lauwarm oder sogar kalt schmeckt, ist sie geradezu ideal für das Büfett auf einer Sommerparty oder zum Mitnehmen fürs Picknick.

1 Portion enthält
Fett10 g
gesättigte Fettsäuren3,9 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien186
Kohlenhydrate/g14
BE1
Cholesterin/mg13
Harnsäure/mg50
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg5,1
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg3,1
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg70
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg8,3
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg135
Kalium/mg567
Kalzium/mg104
Magnesium/mg45
Eisen/mg1,8
Jod/μg20
Zink/mg0,8
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3
kleine schlanke Zucchini (à ca. 150 g)
1
große gelbe Paprikaschote (ca. 250 g)
1
große rote Paprikaschote (ca. 250 g)
2
große weiße Zwiebeln (à ca. 100 g)
1
frische junge Knoblauchknolle
1 Zweig
1 Zweig
250 g
bunte Kirschtomaten (rot, gelb und schwarz gemischt)
2 EL
50 ml
Pfeffer aus der Mühle
150 g
Schafskäse (9 % Fett absolut)
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Dazu schmeckt frisch gebackenes Fladenbrot am besten.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Küchenpapier, 1 großes Messer, 1 Sieb, 1 Esslöffel, 1 große tiefe Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Messbecher

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 1

Zucchini waschen, trockentupfen, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2/11
Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 2

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in breite Streifen schneiden.

Schritt 3/11
Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 3

Zwiebeln putzen, schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.

Schritt 4/11
Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 4

Knoblauch von der äußeren Haut und dem Wurzelansatz befreien. Knolle quer halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5/11
Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 5

Thymian und Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Blättchen bzw. Nadeln abstreifen und fein hacken.

Schritt 6/11
Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 6

Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 7/11
Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 7

Das Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren in 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Schritt 8/11
Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 8

Paprikastreifen dazugeben und ebenfalls unter Wenden bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten garen. Gemüsebrühe dazugießen.

Schritt 9/11
Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 9

Zucchini und gehackte Kräuter zufügen und alles weitere 2–3 Minuten schmoren.

Schritt 10/11
Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 10

Tomaten unter die Gemüsepfanne mischen und alles noch etwa 2–3 Minuten durchschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 11/11
Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 11

Zum Schluss den Schafskäse mit den Fingern über die Gemüsepfanne bröseln.

Kommentare

 
Ich finde dieses Rezept auch sehr lecker,es ist sehr schnell zubereitet und läßt sich bei Bedarf auch mit anderen Zutaten variieren.Ich hatte keinen Schafskäse zur Hand,habe dafür Frischkäse benutzt,schmeckt auch gut und macht sämig.
 
ein super Rezept, das schon seit Jahren zu meinen Lieblingsgerichten zählt. Aber eine zeitgemäße Ernährung bedeutet regional und saisonal kochen! Klar nimmt man ab und zu auch Gemüsearten vom Mittelmeer - dann aber bitteschön als Sommergericht.
 
Sehr lecker, ich habe noch etwas Sahnekäse dazu getan, einfach super!!
 
Hallo! Ist wirklich eine ganze Knoblauchknolle gemeint? Eine Knolle besteht doch aus ca. 8 einzelnen Zehen!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, das stimmt schon. Voraussetzung ist, dass Sie frischen Knoblauch nehmen, keine getrocknete Knolle.
 
Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert. Statt der Gemüsebrühe habe ich mit Wasser abgelöscht und ein paar Krümel fette Brühe dazu getan. Den Feta habe ich richtig zerlaufen lassen, dann wird es ein bisschen cremig und zum Schluss dann Spaghetti darunter gemischt. War sehr lecker.
 
Das Rezept ist super einfach und passt richtig gut für heiße Tag. Mache ähnliche Gemüsepfannen schon seit Jahren, aber die Variante mit Schafskäse ist sehr gut.
 
Hallo, wo kann ich denn mediterrane Gemüsebrühe kaufen? Bewusst habe ich das nämlich noch nicht wahrgenommen. Danke für die Antwort, Gruß, Marion EAT SMARTER sagt: Es gibt ein paar wenige Anbieter, z.B. Erntesegen. Aber sicher ist die Brühe nicht leicht zu bekommen. Wir haben ein Grundrezept dafür in unserer Datenbank. Geben Sie einfach auf der Homepage oben rechts unter "Rezeptsuche" den begriff mediterrane Gemüsebrühe ein. Schon werden Sie weitergeleitet.
 
Suuuuper Lecker. Habe es etwas abgewandelt. Habe Möhren und Blumenkohl noch reingemacht.
 
Ich mache meinen Fetakäse aus entrahmter Kuhmilch selbst. Kann man diesen auch dazu verwenden? ET SMARTER sagt: Zuhause Feta herzustellen ist recht mühevolle und nicht so einfach. Ihr Feta schmeckt sicher wunderbar in der Gemüsepfanne.

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