Bunte Gemüsepfanne
mit Schafskäse
Bunte Gemüsepfanne - Mediterrane Mischung, die Lust auf Sommer und Urlaub macht
Das bunte, knackige Gemüse bringt jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe auf den Teller. Schafskäse gibt dem Ganzen die typisch mediterrane Würze und sorgt für Eiweiß.
Weil die Gemüsepfanne auch lauwarm oder sogar kalt schmeckt, ist sie geradezu ideal für das Büfett auf einer Sommerparty oder zum Mitnehmen fürs Picknick.
| Fett | 10 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | |
| Eiweiß / Protein | 8 g | |
| Ballaststoffe | 5 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 186 |
| Kohlenhydrate/g | 14 |
| BE | 1 |
| Cholesterin/mg | 13 |
| Harnsäure/mg | 50 |
| Vitamin A/mg | 0,3 |
| Vitamin D/μg | 0 |
| Vitamin E/mg | 5,1 |
| Vitamin B₁/mg | 0,3 |
| Vitamin B₂/mg | 0,2 |
| Niacin/mg | 3,1 |
| Vitamin B₆/mg | 0,5 |
| Folsäure/μg | 70 |
| Pantothensäure/mg | 0,5 |
| Biotin/μg | 8,3 |
| Vitamin B₁₂/μg | 0,1 |
| Vitamin C/mg | 135 |
| Kalium/mg | 567 |
| Kalzium/mg | 104 |
| Magnesium/mg | 45 |
| Eisen/mg | 1,8 |
| Jod/μg | 20 |
| Zink/mg | 0,8 |
Zutaten
für 4 Portionen- 3
- 1
- 1
- 2
- 1
frische junge Knoblauchknolle
- 1 Zweig
- 1 Zweig
- 250 g
- 2 EL
- 50 ml
-
Pfeffer aus der Mühle
- 150 g
Schafskäse (9 % Fett absolut)
Produktempfehlung
Dazu schmeckt frisch gebackenes Fladenbrot am besten.
Zubereitung
Das Video zum Rezept
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zucchini waschen, trockentupfen, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in breite Streifen schneiden.
Zwiebeln putzen, schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.
Knoblauch von der äußeren Haut und dem Wurzelansatz befreien. Knolle quer halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Thymian und Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Blättchen bzw. Nadeln abstreifen und fein hacken.
Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Das Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren in 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Paprikastreifen dazugeben und ebenfalls unter Wenden bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten garen. Gemüsebrühe dazugießen.
Zucchini und gehackte Kräuter zufügen und alles weitere 2–3 Minuten schmoren.
Tomaten unter die Gemüsepfanne mischen und alles noch etwa 2–3 Minuten durchschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Schafskäse mit den Fingern über die Gemüsepfanne bröseln.
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