Name: Bunte Gemüsepfanne
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mittelmeer
Ingredients: 3 kleine Zucchini; 1 gelbe Paprikaschote; 1 rote Paprikaschote; 2 Gemüsezwiebeln; 1 frische junge Knoblauchknolle; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 250 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 50 ml mediterrane Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 g Schafskäse

Zubereitungsschritte

Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 1

Zucchini putzen, waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 2

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in breite Streifen schneiden.

Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 3

Zwiebeln putzen, schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.

Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 4

Knoblauch von der äußeren Haut und dem Wurzelansatz befreien. Knolle quer halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 5

Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blättchen bzw. Nadeln abstreifen und fein hacken.

Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 6

Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 7

Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren in 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 8

Paprikastreifen dazugeben und ebenfalls unter Wenden bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten garen. Gemüsebrühe dazugießen.

Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 9

Zucchini und gehackte Kräuter zufügen und alles weitere 2–3 Minuten schmoren.

10.

Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 10

Tomaten unter die Gemüsepfanne mischen und alles noch etwa 2–3 Minuten durchschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.

Bunte Gemüsepfanne Zubereitung Schritt 11

Zum Schluss den Schafskäse mit den Fingern über die Gemüsepfanne bröseln.

Mechthild Steiner-Huppert vom 16.10.2024.

Das Rezept als Solches begeistert mich absolut. Schon aufgrund der Knoblauchmenge. Wenn ich allerdings diese Menge in eine Pfanne gebe würde ich vermuten, daß da eine gewaltige Matscherei entsteht.

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EAT SMARTER vom 18.10.2024.

Hallo Mechthild Steiner-Huppert, da können wir Sie beruhigen, das Gemüse wird nicht lange gegart und bleibt daher schön knackig. VIele Grüße von EAT SMARTER!

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Raana vom 22.07.2024.

Das ist ein ideales Rezept für eine "Tour de Frigo" - also alle Gemüse- und Pilzreste im Kühlschrank zusammensuchen, schneiden und ab in die Pfanne. Auch super, wenn man noch ein paar Kartoffeln übrig hat - die sehr klein schneiden und zuerst anbraten und erst die letzten Minuten das Gemüse dazu. Statt Kartoffeln kann man auch - dann erst gegen Ende - winw kleine Dose Kichererbsen dazu geben. Schnell, lecker, nahrhaft und Resteverwertung. Vielen Dank :)

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LeeTizia vom 11.07.2024.

Es hat mir sehr gut geschmeckt! Durch den Feta ist es nicht so langweilig und Feta geht immer :D

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Ganilmis vom 02.07.2024.

war echt einfach und lecker. Dazu gab es buchweizen zubereitet wie Reis

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mio-topolino vom 17.08.2022.

Offenbar sind Kräuterzweige sehr unterschiedlich groß, die Kräuter habe ich jedenfalls so gut wie gar nicht wahrnehmen können. Nächstes Mal kommt deshalb etwas mehr Thymian dran. Ansonsten sehr wiederholungsverdächtig. Ich mag Zucchini nur angebraten, daher habe ich Paprika und Zucchini zusammen in die Pfanne gegeben und mitgebraten und die Brühe erst mit den Tomaten. Da wir ziemlich hungrig waren, habe ich das Gemüse auf Orecchiete mit etwas Tomatenpesto, der noch übrig war, angerichtet. Das paßte sehr gut zusammen.

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Fabian Klos vom 22.04.2022.

Hallo, kann ich statt der gelben Paprika auch eine grüne nehmen?

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EAT SMARTER vom 22.04.2022.

Hallo Fabian Klos, ja das geht. Dann schmeckt das Gericht einfach ein wenig herber. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Lecker_Neu vom 02.03.2022.

Danke für das tolle und einfache Rezept! Selbst die Kinder lieben es und man kann sehr gut auch anderes Gemüse vom Vortag mit verwerten. Wird es nun öfter geben.

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susi33 vom 12.12.2017.

Ich finde dieses Rezept auch sehr lecker,es ist sehr schnell zubereitet und läßt sich bei Bedarf auch mit anderen Zutaten variieren.Ich hatte keinen Schafskäse zur Hand,habe dafür Frischkäse benutzt,schmeckt auch gut und macht sämig.

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Grace A. vom 20.01.2017.

ein super Rezept, das schon seit Jahren zu meinen Lieblingsgerichten zählt. Aber eine zeitgemäße Ernährung bedeutet regional und saisonal kochen! Klar nimmt man ab und zu auch Gemüsearten vom Mittelmeer - dann aber bitteschön als Sommergericht.

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Bollemma vom 06.01.2017.

Sehr lecker, ich habe noch etwas Sahnekäse dazu getan, einfach super!!

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qadriga vom 08.07.2016.

Hallo! Ist wirklich eine ganze Knoblauchknolle gemeint? Eine Knolle besteht doch aus ca. 8 einzelnen Zehen!

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EAT SMARTER vom 09.07.2016.

Ja, das stimmt schon. Voraussetzung ist, dass Sie frischen Knoblauch nehmen, keine getrocknete Knolle.

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Orchidee_59 vom 02.07.2016.

Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert. Statt der Gemüsebrühe habe ich mit Wasser abgelöscht und ein paar Krümel fette Brühe dazu getan. Den Feta habe ich richtig zerlaufen lassen, dann wird es ein bisschen cremig und zum Schluss dann Spaghetti darunter gemischt. War sehr lecker.

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Cille vom 30.06.2016.

Das Rezept ist super einfach und passt richtig gut für heiße Tag. Mache ähnliche Gemüsepfannen schon seit Jahren, aber die Variante mit Schafskäse ist sehr gut.

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Marion vom 05.01.2013.

Hallo, wo kann ich denn mediterrane Gemüsebrühe kaufen? Bewusst habe ich das nämlich noch nicht wahrgenommen. Danke für die Antwort, Gruß, Marion EAT SMARTER sagt: Es gibt ein paar wenige Anbieter, z.B. Erntesegen. Aber sicher ist die Brühe nicht leicht zu bekommen. Wir haben ein Grundrezept dafür in unserer Datenbank. Geben Sie einfach auf der Homepage oben rechts unter "Rezeptsuche" den begriff mediterrane Gemüsebrühe ein. Schon werden Sie weitergeleitet.

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Tim Ebdon vom 21.10.2020.

ENtschuldige die leicht verspätete Antwort ;) Bei Alnatura gibts welche! "Erntesegen Gemüseberühe mediteran" LG

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Nina vom 18.03.2012.

Suuuuper Lecker. Habe es etwas abgewandelt. Habe Möhren und Blumenkohl noch reingemacht.

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Safty vom 13.03.2012.

Ich mache meinen Fetakäse aus entrahmter Kuhmilch selbst. Kann man diesen auch dazu verwenden? ET SMARTER sagt: Zuhause Feta herzustellen ist recht mühevolle und nicht so einfach. Ihr Feta schmeckt sicher wunderbar in der Gemüsepfanne.

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Protein	8 g	(8 %)	mehr
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Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5,1 mg	(43 %)
Vitamin K	33,1 μg	(55 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	3,1 mg	(26 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	70 μg	(23 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	8,3 μg	(18 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	135 mg	(142 %)
Kalium	567 mg	(14 %)	mehr
Calcium	104 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	45 mg	(15 %)	mehr
Eisen	1,8 mg	(12 %)	mehr
Jod	20 μg	(10 %)	mehr
Zink	0,8 mg	(10 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,9 g
Harnsäure	50 mg
Cholesterin	13 mg		mehr
Zucker gesamt	18 g

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