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Gerstensuppe mit Spinat

Gerstensuppe mit Spinat
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45 min
Zubereitung
13 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
1
½ TL
500 g
Suppengemüse Möhre, Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebel
250 g
frischer Blattspinat
2 EL
1 l
Muskat frisch gerieben
3 EL
frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum…
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Gerste über Nacht in 400 ml Wasser einweichen. Am nächsten Tag Lorbeer und Thymian zugeben, aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Körner beginnen aufzuplatzen, dann vom Herd nehmen, salzen und ausquellen lassen.

Schritt 2/3

Das Suppengemüse waschen, putzen, bei Bedarf schälen und klein würfeln. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/3

Das Wurzelgemüse in Olivenöl anschwitzen, die Brühe angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Spinat und die Gerste zugeben, kurz ziehen lassen und mit Sojasauce, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Mit den Kräutern bestreut servieren.

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