Getreidegratin mit Fenchel und getrockneten Tomaten
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 14 h
Fertig
Kalorien:
742
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 742 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 73 g | (49 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 19,3 g | (64 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 17,9 mg | (149 %) | ||
| Vitamin K | 47,5 μg | (79 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 11,4 mg | (95 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 282 μg | (94 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 11,6 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 34 mg | (36 %) | ||
| Kalium | 1.946 mg | (49 %) | mehr | |
| Calcium | 357 mg | (36 %) | mehr | |
| Magnesium | 222 mg | (74 %) | mehr | |
| Eisen | 6,9 mg | (46 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 4,7 mg | (59 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,6 g | |||
| Harnsäure | 143 mg | |||
| Cholesterin | 1 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Zutaten
- 150 g Roggen
- Pflanzenöl für die Form
- 80 g getrocknete Tomaten
- 200 g Tofu
- 2 Knollen Fenchel (à 200 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL vegane Margarine
- 2 EL Mehl
- 200 ml Pflanzendrink (Pflanzenmilch) (Soja-Reis-Drink)
- ½ TL mittelscharfer Senf
- 2 EL frisch gehackte Kräuter Majoran und Thymian
- 2 TL Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Roggen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag im
2.
Einweichwasser zugedeckt in ca. 1 Stunde garen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
3.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form fetten.
4.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Tofu würfeln. Den Fenchel putzen, waschen und auf dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein würfeln. In heißer Margarine glasig schwitzen. Mit Mehl bestauben und den Sojadrink unter Rühren zugeben. Den Senf, die Kräuter und die Hefeflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. noch etwas Sojamilch ergänzen, falls die Konsistenz zu dick ist. Den Roggen, Fenchel, getrocknete Tomaten und Tofu in die Form geben. Mit der Sauce übergießen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
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