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Glücksrollen mit scharfem Chilidip

Glücksrollen mit scharfem Chilidip
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Die Okraschoten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser mit 2 EL Sojasauce und längs halbiertem Zitronengras aufkochen lassen. Die Garnelen dazu geben, etwa 1 Minute blanchieren, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Zwei Chilischoten waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Schnittknoblauch abbrausen, trocken schütteln und in 6-7 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 3/6
Für den Dip den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die übrige Chilischote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls fein hacken. Beides mit dem Reiswein, der Pflaumensauce und der restlichen Sojasauce vermengen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/6
Eine flache Schale, etwas größer als die Reispapierblätter, mit Wasser füllen. Daneben ein Küchentuch ausbreiten und ein zweites Tuch bereit legen. Die Blätter einzeln in das Wasser tauchen und etwa 1 Minute einweichen. Dann vorsichtig auf dem Tuch ausbreiten und mit dem zweiten Tuch trocken tupfen.
Schritt 5/6
Die weichen Reisblätter mittig jeweils mit allen vorbereiteten Zutaten belegen. Das Reispapier seitlich einschlagen und längs aufrollen.
Schritt 6/6
Den Dip in kleine Schälchen füllen und zu den Röllchen servieren.

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