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Kartoffelsalat mit Zucchini und Champignons

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Kartoffelsalat mit Zucchini und Champignons
218
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
55 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett14,39 g
gesättigte Fettsäuren2,09 g
Eiweiß / Protein5,21 g
Ballaststoffe3,56 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien218
1 Portion enthält
Brennwert218
Eiweiß/Protein/g5,21
Fett/g14,39
gesättigte Fettsäuren/g2,09
Kohlenhydrate/g22,88
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,56
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg30,53
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,13
Vitamin B₁/mg0,13
Vitamin B₂/mg0,13
Niacin/mg1,8
Vitamin B₆/mg0,31
Folsäure/μg45,15
Pantothensäure/mg0,2
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg37,57
Kalium/mg832,81
Kalzium/mg53,74
Magnesium/mg36,56
Eisen/mg1,83
Zink/mg0,68

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
festkochende Kartoffeln
400 g
150 g
½ Bund
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kartoffeln waschen du in Salzwasser in 35 Minuten dämpfen. Abgießen, ausdämpfen lassen und schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Schritt 2/3

In Salzwasser in 8 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit den Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben. Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden, dazugeben.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/3

Öl mit Salz und Pfeffer mischen und unter den Salat heben. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen und vor dem Servieren über den Salat streuen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Noch lauwarm servieren.

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