Kichererbsensalat mit karamellisierten Pilzen und Ziegenkäse
Kichererbsensalat mit karamellisierten Pilzen und Ziegenkäse - Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Für einen Extra-Eiweißkick sorgen in diesem Salat die Kichererbsen. So macht er ordentlich satt und das für längere Zeit. Wussten Sie, dass Pilze Provitamin D aufweisen? Es wird im Körper zu Vitamin D umgewandelt und für die Speicherung von Calcium, zum Beispiel in den Knochen, benötigt.
Sie wollen den aromatischen Kichererbsensalat noch zusätzlich aufpeppen? Das gelingt mit einer Handvoll Walnüssen. Lassen Sie diesen einfach zusammen mit den Pilzen im Backofen karamellisieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 310 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 25 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,4 g | (25 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,9 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 74,5 μg | (124 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 9,6 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 60 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,6 mg | (43 %) | ||
| Biotin | 20 μg | (44 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 34 mg | (36 %) | ||
| Kalium | 672 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 190 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 79 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 30 μg | (15 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,2 g | |||
| Harnsäure | 236 mg | |||
| Cholesterin | 23 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g kleine Champignons
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Rucola (à 80 g)
- 150 g Kirschtomaten
- ½ Salatgurke
- 400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
- 150 g Ziegenkäse (45 % Fett i. Tr.)
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Pilze putzen. Sojasauce mit Honig und 1 EL Öl verrühren und mit den Pilzen vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 20 Minuten goldbraun karamellisieren.
Inzwischen Rucola, Tomaten und Gurke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rucola trocken schleudern. Tomaten halbieren, Gurke entkernen und klein würfeln.
Kichererbsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Ziegenkäse würfeln. Alle vorbereiteten Zutaten mit den Pilzen auf Tellern anrichten. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft verrühren, über den Salat träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
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