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Knackiger Salat mit Ei und Radieschen

Knackiger Salat mit Ei und Radieschen

Knackiger Salat mit Ei und Radieschen - Würzige und milde Zutaten passen hier perfekt zusammen.

200
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eier
2 Chicoreestauden
1 Zucchini
150 g Rucola
150 g Radieschen
3 EL weißer Balsamessig
1 EL Zitronensaft
5 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Eier anpiksen und in kochendem Wasser in 9–10 Minuten hart kochen.

2

Inzwischen Chicorée waschen, putzen und Blätter voneinander lösen.

3

Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern.

4

Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit Chicorée, Rucola und Zucchini mischen und auf 4 Teller verteilen.

5

Eier abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Je 1 Hälfte auf jeden Teller setzen.

6

Essig mit Zitronensaft und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Salat damit beträufeln.

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