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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat

Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat

Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat - Der goldgelb umhüllte Seelachs lockt selbst die größten Fischstäbchen-Fans!

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553
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen (2 Erw. und 2 Kinder)
4 Tomaten (à ca. 100 g)
1 kleine Zwiebel
120 ml klassische Gemüsebrühe
3 EL Balsamessig
Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
600 g Seelachsfilet
100 g Cornflakes
1 Ei
1 EL Milch (1,5 % Fett)
3 EL Mehl (ca. 45 g)
3 Scheiben Mischbrot (vom Vortag; à ca. 50 g)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 Schneebesen, 1 Salatbesteck, 1 großes Messer, 1 Gefrierbeutel, 1 Nudelholz, 2 große Teller, 1 tiefer Teller, 1 Gabel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Küchenpapier

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat Zubereitung Schritt 1

Tomaten waschen, vierteln, von Stielansätzen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

Schritt 2/9
Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat Zubereitung Schritt 2

In einer Schüssel Gemüsebrühe, Essig und 2 EL Öl mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Tomatenwürfel unterheben.

Schritt 3/9
Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat Zubereitung Schritt 3

Fischfilet abspülen, trockentupfen und in breite Streifen schneiden. Salzen und pfeffern.

Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Schritt 4/9
Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat Zubereitung Schritt 4

Cornflakes in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Die Krümel auf einem großen Teller verteilen.

Schritt 5/9
Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat Zubereitung Schritt 5

In einem tiefen Teller Ei und Milch verquirlen. Das Mehl auf einen weiteren flachen Teller geben.

Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 6/9
Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat Zubereitung Schritt 6

Die Fischstreifen erst im Mehl wenden und dann durch die Eiermilch ziehen.

Schritt 7/9
Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat Zubereitung Schritt 7

Etwas abtropfen lassen und in den Cornflakes wälzen, dabei jeweils fest andrücken.

Schritt 8/9
Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat Zubereitung Schritt 8

Das Brot würfeln und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rundum rösten, bis es knusprig ist. Über den Tomatensalat streuen.

Schritt 9/9
Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat Zubereitung Schritt 9

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Fischstreifen darin bei mittlerer bis starker Hitze nacheinander von jeder Seite 3-4 Minuten braten und jeweils auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Tomaten-Brot-Salat servieren.

Zusätzlicher Tipp

Sobald Sie die Brotwürfel unter den Salat mischen, wird ein großer Teil des Dressings aufgesaugt. Wer das Brot besonders knusprig mag, nimmt darum für die Salatsauce besser nur 80 bis 100 Milliliter Brühe.

 

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Sehr lecker ich habe es geändert Ich nehme Haferflocken als Panade Mal was anderes und die haften gut am fisch
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Cornflakes ohne Zucker wären hier schon besser. Es gibt sie von Seitenbacher oder im Reformhaus und auch im Bioladen.
 
Braucht man gesüßte Cornflakes?
 
Das mit den Kalorienangaben verstehe ich jetzt nicht. Es steht einmal 553 und 369? Was stimmt da jetzt genau? EAT SMARTER sagt: Beides stimmt! Bei allen Rezepten für Kinder und Familie steht die niedrigere Kalorienzahl für die (kleinere) Kinderportion und die höhere für die Erwachsenenportion.
 
kann mann die "fischnuggets" auch im ofen gar backen? das mache ich mit chickennuggets immer so? EAT SMARTER sagt: In diesem Fall würden wir bei der Pfanne bleiben. Die Fischnuggets werden so außen schön kross und bleiben innen saftig.

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