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Kokos-Kürbiscurry

5
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(1 Bewertung)
Kokos-Kürbiscurry
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
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Zutaten

für
4
Portionen
1
20 g
2
2
1 kg
Kürbisfruchtfleisch z. B. Butternuss, Muskat
2 EL
1 TL
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
gemahlener Bockshornklee
½ TL
gemahlener Senf
1 Prise
1 Prise
400 ml
400 ml
2
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1.
Die Zwiebel, den Ingwer und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs vierteln und fein hacken. Das Kürbisfleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne oder dem Wok erhitzen und die Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin 3-4 Minuten anbraten. Den Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Senf, Zimt und Muskat darüber stauben und 2-3 mitbraten, bis sie duften. Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen und etwa 25 Minuten geschlossen, bei mittlerer Hitze, köcheln lassen.
2.
Die Tomaten waschen, halbieren, Sitelansatz herausschneiden und die Kerne ausschaben. Das Fruchtfleisch klein würfeln und in den letzten 10 Minuten zum Curry geben.
3.
Mit Salz, Pfeffer und Chili würzig abschmecken und servieren.
4.
Dazu passt z. B. Bohnenreis oder Fladenbrot.

Video Tipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Autor dieses Rezeptes:
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