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Kopfsalat mit Kräutern und Käsebällchen

Kopfsalat mit Kräutern und Käsebällchen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
60 g
50 g
getrocknete Aprikosen
1 Hand voll
1 TL
300 g
Paprikapulver edelsüß
1
1 Msp
1 TL
flüssiger Honig
1 TL
scharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
1
1
2 Hand voll
Kräuter z. B. Basilikum, Kerbel, Petersilie, Taubnessel
Essblüte zum Garnieren (z. B. Kapuzinerkresse, Gänseblümchen)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Walnüsse und die Aprikosen fein hacken. Beides mit dem Schnittlauch auf einen Teller streuen. Die Rosa Pfefferbeeren zwischen den Fingern zerdrücken und dazu geben. Vom Frischkäse mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen, in der Nussmischung wälzen und dabei kleine Bällchen formen. Mit Paprikapulver bestreuen und kalt stellen.
Schritt 2/4
Die Grapefruit gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Den Saft vom übrigen Fruchtfleisch ausdrücken, mit dem Kurkuma, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Schalotte schälen, fein würfeln, zum Dressing geben und abschmecken.
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Schritt 3/4
Den Kopfsalat abbrausen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen.
Schritt 4/4
Den Kopfsalat mit den Kräutern und der Grapefruit auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln, die Käsebällchen dazu legen und mit Essblüten garniert servieren.

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