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Lachs-Terrine auf Zucchinisalat

Lachs-Terrine auf Zucchinisalat
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50 min
Zubereitung
4 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (1 Terrinenform)
200 g
½
4 Blätter
400 g
2 EL
2 cl
200 ml
1 TL
weißer Pfeffer aus der Mühle
Für den Salat
2
2 EL
2 EL
weißer Balsamessig
4 EL
Tomatenflocke zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Terrinenform überhängend mit Frischhaltefolie ausschlagen.
Schritt 2/4
Den Boden der Form mit Lachs auslegen. Die Gurke waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit dem Meerrettich glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine mit dem Noilly Prat leicht erwärmen und schmelzen lassen. 2-3 EL Frischkäse unterrühren und alles unter die Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa die Hälfte in die Form füllen und glatt streichen. Mit dem übrigen Lachs belegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit den Gurkenscheiben belegen, mit der überhängenden Folie abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/4
Die Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit dem Zitronensaft, dem Essig und dem Öl vermengen und mit Salz würzen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren nochmal abschmecken. Auf Tellern anrichten.
Schritt 4/4
Die Terrine aus der Form stürzen und die Folie abziehen. In Scheiben schneiden, auf den Zucchinistreifen anrichten und mit Tomatenflocken bestreut servieren.

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