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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Nudeln mit Lammhackbällchen

und Aubergine, Tomaten und Sultaninen

Nudeln mit Lammhackbällchen

Nudeln mit Lammhackbällchen - Rundum beliebt: Fleischbällchen – hier in einem delikaten Gemüse-Sugo

724
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
250 g mageres Lammhack
2 EL Magerquark
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Zimt
1 kleine Aubergine (ca. 200 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
150 g Orecchiette-Nudeln
2 EL Sultaninen
400 g Pizzatomaten (Dose)
1 Lorbeerblatt
125 ml klassische Gemüsebrühe
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 Teller, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Deckel, 1 Gabel

Zubereitungsschritte

Nudeln mit Lammhackbällchen Zubereitung Schritt 1
1
Lammhack, Quark, Ei und Semmelbrösel in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
Nudeln mit Lammhackbällchen Zubereitung Schritt 2
2
Hack mit feuchten Händen zu etwa kirschgroßen Bällchen drehen. Kurz kalt stellen.
Wie Sie kinderleicht gleichmäßige Hackbällchen formen
Nudeln mit Lammhackbällchen Zubereitung Schritt 3
3
Aubergine putzen, waschen, trockenreiben und in 5 mm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Eine Aubergine in Würfel schneiden
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Nudeln mit Lammhackbällchen Zubereitung Schritt 4
4
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Nudeln mit Lammhackbällchen Zubereitung Schritt 5
5
Pfanne auswischen, dann das restliche Öl erhitzen. Auberginenwürfel, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und unter Rühren 4-5 Minuten andünsten. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Nudeln mit Lammhackbällchen Zubereitung Schritt 6
6
Sultaninen, Tomaten und Lorbeer in die Pfanne geben. Brühe dazugießen und aufkochen.
Nudeln mit Lammhackbällchen Zubereitung Schritt 7
7
4 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen. Die Hackbällchen anschließend in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten zugedeckt kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Nudeln mit Lammhackbällchen Zubereitung Schritt 8
8
Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit der Sauce gemischt servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Habe mageres Faschiertes genommen mit Philadelphia Joghurt balance. Dazu Vollkornnudeln und Zucchini, bin kein Fan von Auberginen und Rosinen. Ein Sehr leckeres Gericht für den Abend bzw für die mittags.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nehmen Sie alternativ Ricotta.
 
Was empfehlen Sie als Alternative fuer den Quark? Ich wohne gerade im Ausland, hier gibt es leider keinen Quark. Griechischer Jogurt, Ricotta oder Feta?
 
Das Essen ist sehr einfach zu machen und extrem lecker. Dabei musste ich mich nur grob an das Rezept halten. Statt Lamm gab es fertige Hackbällchen aus dem Kühlregal; eine Aubergine hatte ich keine und wollte auch keine, da ich die Dinger nicht mag, dafür gab es Zucchini; statt Orecchiette gab es Nudeln vom Typ »Gnocchi«; statt einer Dose Tomaten habe ich eine genommen. Die Sultaninen habe ich noch nie in etwas deftigem gegessen und ich bin positiv überrascht, wie gut sie hier schmecken. Hackbällchen, Tomaten und Nudeln bilden ohnehin eine gute Kombination. Nachkochen ist also unbedingt empfohlen.
 
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