Lauwarmer Brokkolisalat mit Rosinen und Äpfeln
Lauwarmer Brokkolisalat mit Rosinen und Äpfeln - Einfach, schnell und gesund | Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Brokkoli ist ein großartiger Betacarotin-Lieferant. Das Antioxidans schützt nicht nur vor Schädigungen durch freie Radikale. Als eine Vorstufe von Vitamin A unterstützt es zudem beim Sehvorgang und verhilft zu einem strahlenden Teint.
Etwas Abwechslung im Geschmack gefällig? Ersetzen Sie gerne mal das Olivenöl durch Sesamöl. Das verleiht dem lauwarmen Brokkolisalat eine besondere Note.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 415 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,6 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin K | 190,1 μg | (317 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6,3 mg | (53 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 50 μg | (17 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 6 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,9 μg | (63 %) | mehr | |
| Vitamin C | 107 mg | (113 %) | ||
| Kalium | 488 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 928 mg | (93 %) | mehr | |
| Magnesium | 56 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 1,3 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 4,3 mg | (54 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,2 g | |||
| Harnsäure | 104 mg | |||
| Cholesterin | 52 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Zubereitungsschritte
Halloumi in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Halloumi bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.
Inzwischen Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und diese vierteln oder halbieren. Halloumi beiseitestellen und Brokkoli in der noch heißen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Pfanne abdecken, vom Herd nehmen und Brokkoli darin ziehen lassen.
Übriges Olivenöl, Limettensaft, 3 EL Wasser und Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Apfel putzen, waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Viertel längs in dünne Spalten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Brokkoli, Halloumi, Apfelspalten, Zwiebeln und Rosinen mit dem Dressing vermengen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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