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Linsen mit gebratenem Tofu

Rezeptautor: EAT SMARTER
Linsen mit gebratenem Tofu
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 ml
400 g
4
1 Bund
frisch gehackte Minze
4 EL
1
unbehandelten Limette Saft und ZestenJetzt kaufen!
Pfeffer aus der Mühle
500 g
Tofu in dünnen Streifen
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Gemüsebrühe aufkochen lassen, die Linsen zugeben und zugedeckt ca. 5-10 Minuten leise köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte aufgesaugt werden, je nachdem etwas Brühe abnehmen oder zugeben. Anschließend offen etwas abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit gehackter Minze in einer Schüssel vermengen. 2 EL Olivenöl, den Limettensaft und -zesten und die Linsen untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Im restlichen Öl den Tofu von beiden Seiten goldbraun anbraten, salzen, pfeffern, mit Chiliflocken bestreuen und auf den Linsen angerichtet servieren.

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