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Linseneintopf mit Würstchen

Linseneintopf mit Würstchen
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25 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ l Fleischbrühe
300 g braune Linsen
2 Bund Suppengemüse
3 Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
4 Paare Wiener Würstchen
100 g geräucherter Speck
1 Zwiebel
Butterschmalz zum Anbraten
1 EL Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prisen Zucker
Petersilie zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Fleischbrühe mit den gewaschenen braunen Linsen zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2/8
Inzwischen das Suppengemüse und die Kartoffeln putzen bzw. schälen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/8
Die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln würfeln, den Lauch in Halbringe schneiden. Alles mit Lorbeerblatt und Thymian zu den Linsen geben; weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/8
Die Würstchen in eine Cromarganschüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und zudecken.
Schritt 5/8
Etwas Butterschmalz erhitzen. Den Speck würfeln und im Schmalz auslassen. Die Zwiebel schälen, würfeln, zugeben und etwas mitbräunen.
Schritt 6/8
Die Suppe mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zum Schluss die Röstzwiebelmischung untermengen.
Schritt 7/8
Die Würstchen in Scheiben schneiden, in eine Terrine geben oder auf Teller verteilen und die heiße Suppe daraufschöpfen.
Schritt 8/8
Das Ganze mit Petersilie garnieren.

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