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Mediterraner Gemüsesalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mediterraner Gemüsesalat
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
2
3
2 EL
grüne Oliven nach Belieben, entkernt und halbiert
Olivenöl kaltgepresst, bestes
3 Handvoll
1
Knoblauchzehe fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Paprikaschoten in den heißen Backofen geben. Wenn die Haut Blasen wirft, die Paprikaschoten herausnehmen und pellen, dann halbieren, entkernen und in dicke Streifen schneiden. Tomaten waschen, überbrühen, pellen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kapern abtropfen lassen und halbieren. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Basilikumblätter waschen und trocken schleudern.
Schritt 2/2
In einer großen Schüssel Paprikaschoten, Tomaten, Zucchinischeiben, Basilikumblätter, Kapern, Knoblauch, Oliven und 5 EL Olivenöl (nicht sparsam sein mit dem Öl, weil es die Hauptgeschmackskomponente ist) mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in kleine Schüsseln verteilen und mit knusprigem Weißbrot als Vorspeise servieren.

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