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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Mini-Blaubeertorte

mit Buttermilchcreme

3.666665
Durchschnitt: 3.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Mini-Blaubeertorte
190
kcal
Brennwert

Mini-Blaubeertorte - Ein Stückchen in Ehren kann hier wirklich niemand verwehren ...

8
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Wenn die Blaubeertorte so fettarm und vergleichsweise reich an Eiweiß, Vitaminen und Ballaststoffen ist wie hier, kann niemand etwas gegen Torte zum Kaffee haben!

Falls es sehr warm ist, wenn Sie die Blaubeertorte zubereiten, am besten 2 Blatt Gelatine zusätzlich verwenden, sonst kann es sein, dass die Creme länger zum Gelieren braucht.

1 Stück enthält
Fett8 g
gesättigte Fettsäuren4,1 g
Eiweiß / Protein6 g
Ballaststoffe4 g
zugesetzter Zucker10 g
Kalorien190
1 Stück enthält
Brennwert190
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g8
gesättigte Fettsäuren/g4,1
Kohlenhydrate/g22
zugesetzter Zucker/g10
Ballaststoffe/g4
BE2
Cholesterin/mg78
Harnsäure/mg20
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,6
Vitamin E/mg1,9
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg1,8
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg23
Pantothensäure/mg0,6
Biotin/μg6,5
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg19
Kalium/mg186
Kalzium/mg88
Magnesium/mg21
Eisen/mg1,1
Jod/μg6
Zink/mg0,8

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Rührschüssel, 1 Esslöffel, 1 Handmixer, 1 Küchenwaage, 2 Schüsseln, 1 Springform (20 cm Ø), 1 Backpapier, 1 Teigschaber oder Palette, 1 Kuchengitter, 1 feine Reibe, 1 kleiner Topf, 1 Teller, 1 große Schüssel, 1 Sieb, 1 Tortenring, 1 großes Messer, 1 Teesieb, 1 hohes Gefäß

Zutaten

für 8 Stücke
2
4 EL
Rohrzucker (80 g)
1 Prise
4 EL
1 Msp.
4 Blätter
weiße Gelatine
1
350 ml
500 g
150 g
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 1

In einer Rührschüssel Eier, 1 EL heißes Wasser, 50 g Rohrzucker und 1 Prise Salz etwa 3 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen.

Schritt 2/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 2

Weizen-Vollkornmehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.

Schritt 3/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 3

Eine Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glattstreichen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 10 Minuten backen.

Schritt 4/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 4

Herausnehmen, Springformrand lösen, den Teig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.

Schritt 5/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und etwa 1/3 der Schale fein abreiben. (Restliche Zitrone anderweitig verwenden.)

Schritt 6/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 6

Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat.

Schritt 7/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 7

Zuerst 4 EL Buttermilch, dann restliche Buttermilch, Zitronenschale und restlichen Rohrzucker unter die Gelatine rühren. Die Creme so lange kühl stellen, bis sie beginnt, fest zu werden.

Schritt 8/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 8

Inzwischen die Blaubeeren in einer großen Schüssel leicht waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen
Schritt 9/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 9

Vom ausgekühlten Tortenboden das Backpapier abziehen. Biskuit einmal waagerecht durchschneiden und einen Tortenring um den unteren Boden stellen.

Schritt 10/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 10

Sahne steifschlagen und unter die Buttermilchcreme heben.

Schritt 11/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 11

Etwa 2/3 der Blaubeeren unter 2/3 der Buttermilchcreme heben. Auf den unteren Biskuitboden geben und glattstreichen.

Schritt 12/12
Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 12

Den 2. Biskuitboden darauflegen, restliche Buttermilchcreme unregelmäßig darüber verteilen und die übrigen Blaubeeren darüberstreuen. Blaubeertorte für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren die Blaubeertorte mit Puderzucker bestäuben.

Kommentare

 
wie groß ist das stück ca für das die kcal Angabe ist? MFG das Püppchen
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Die Form sollte einen Durchmesser von 20 cm haben. Wenn man daraus 8 Stücke schneidet sollte ein Stück am Rand ca. 5 cm breit und bis zur Spitze 10 cm lang sein.
 
Die Torte sieht wirklich toll aus, aber wenn man noch keine Erfahrungen mit Gelantine hat und wie lange diese brauch um zu gelieren- sollte man dieses Rezept nicht nachmachen. Ich bin gerade auf die Nase damit gefallen, habe viel zu spät angefangen und nun ist die Gealntine noch nicht mal halb fertig und meine Gäste kommen in zwei Stunden... Klasse!
Bild des Benutzers -alicia-
vielleicht solltest du mal gelantine fix probieren, die nehm ich ganz gern, da man das pulver ohne klümpchen einfach einrühren kann und es geliert ziemlich schnell
 
ich möchte diese torte für jemanden machen welcher vegatrier ist, wie mache ich dann die torte?
 
bei den Backzutaten finden Sie auch vegetarische Geliermittel. Meist mit Agar-Agar, zum Beispiel Agartine. Die Anwendung ist die gleiche, der ungewohnte Geruch beim Erhitzen verschwindet beim Abkühlen und es ist geschmacksneutral.
 
Welche Mengen müsste man verwenden, wenn man die Torte in normaler Größe in einer Springform mit 26 cm Durchmesser zubereiten möchte. Diese kleinen Torten sind ja ganz niedlich, aber für eine richtige Kaffeetafel doch einfach zu klein. EAT SMARTER sagt: Für das Umrechnen gibt es eine Formel. Grob gerechnet muss man, um von einer 20er Form auf eine 26er zu kommen, alles mal 1,7 nehmen, für eine 28er Form werden die Zutaten verdoppelt. Für die 26er Form kommen krumme Zahlen raus, da muss man dann ein bisschen auf- oder abrunden.
 
Eine süße, kleine Torte und ein hervorragendes Mitbringsel zu Geburtstag, Nachmittagskaffee oder auch zum Brunch!! Schmeckt wirklich einfach nur lecker und ist mir mit eurer Anleitung hervorragend gelungen, danke!

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