Ofengemüse mit Kräuterdip
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Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
349
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 349 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,8 g | (36 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,3 mg | (288 %) | ||
| Vitamin D | 1,2 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,1 mg | (51 %) | ||
| Vitamin K | 51,5 μg | (86 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 6,3 mg | (53 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 151 μg | (50 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 20,9 μg | (46 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 147 mg | (155 %) | ||
| Kalium | 1.475 mg | (37 %) | mehr | |
| Calcium | 132 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 60 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | |||
| Harnsäure | 76 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für das Gemüse
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Knollen Fenchel
- 500 g junge Möhren
- 2 rote Zwiebeln
- 250 g kleine Champignons
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Für die Salsa
- 2 Handvoll gemischte Kräuter Petersilie, Kerbel und Basilikum
- 1 grüne Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Kapern
- 1 Scheibe Weißbrot
- 80 ml Olivenöl
- ½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in breite Streifen schneiden. Den Fenchel waschen, halbieren, den harten Strunk herausschneiden und die Hälften in Spalten schneiden. Die Möhren schälen, putzen und nach Bedarf in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Champignons putzen und zusammen mit all dem vorbereiteten Gemüse in eine (oder 4 Portionsformen) ofenfeste Form füllen. Mit dem Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 35-40 Minuten mit leichtem Biss goldbraun backen. Zwischendurch ab und zu wenden.
3.
Für die Salsa die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Die Chilischote waschen, halbieren und putzen. Den Knoblauch schälen und mit den Kapern, den Kräutern, der Chili, dem Weißbrot, 1-2 EL Wasser und dem Öl fein pürieren. Den Zitronenabrieb unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Ofengemüse mit Kräuterdip servieren.
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