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Omelett mit Brezel, Geflügel und Gemüse

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Omelett mit Brezel, Geflügel und Gemüse
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
große Zwiebel
1
80 g
grüne Bohnen
100 g
2
gegarte Kartoffeln vom Vortag
1
1 EL
2
Putenbrustfilet á ca. 120 g
2 EL
2 EL
10
7 EL
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Fetten
2 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Möhre putzen, schälen und in Streifen oder Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Die Erbsen in den letzten 1-2 Minuten mitgaren. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brezel entsalzen, in Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne in Butter anbraten; dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pute in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenstreifen kurz scharf anbraten, leicht salzen und pfeffern. Dann wieder herausnehmen. Anschließend die Zwiebel und die Möhren unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Das übrige Öl zugeben, die Kartoffelwürfel ergänzen und kurz mitbraten. Die Bohnen, Erbsen, Mais, die Putenstreifen und die Brezelscheiben untermischen. Alles nun wieder aus der Pfanne nehmen.
Schritt 2/4
Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Zwei Pfannen mit Öl auspinseln und die Eiermasse jeweils zur Hälfte hineingießen. Die vorbereitete Gemüse-Geflügel-Brezel-Masse anteilig darauf verteilen und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze 10-15 Minuten stocken lassen.
Schritt 4/4
Mit Schnittlauch bestreut servieren und dazu nach Belieben einen Schmanddip reichen.

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