Panierte Pilze mit Dip
Panierte Pilze mit Dip - Knusprige Pilze mit cremigem Dip | Foto: Iris Lange-Fricke
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 589 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 43 g | (37 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 31 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 14 g | (47 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11,5 mg | (96 %) | ||
| Vitamin K | 20,1 μg | (34 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 16,2 mg | (135 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 164 μg | (55 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 46 μg | (102 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 21 mg | (22 %) | ||
| Kalium | 957 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 165 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 118 mg | (39 %) | mehr | |
| Eisen | 5,5 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 3,5 mg | (44 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | |||
| Harnsäure | 184 mg | |||
| Cholesterin | 164 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 –2 Rote-Bete-Knolle (200 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 240 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
- 2 EL Tahini (Sesampaste; à 15 g)
- 7 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Aprikosen
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 rote Zwiebel
- 100 g gemahlene Haselnusskerne
- 50 g Vollkorn-Semmelbrösel
- 400 g Austernpilze (oder Kräuterseitlinge)
- 3 Eier
- 1 Handvoll Kräuter (z. B. Minze, Petersilie)
Zubereitungsschritte
Für den Hummus-Dip Rote Bete schälen, grob würfeln. Knoblauch schälen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit Rote-Bete-Würfeln, Knoblauch, Tahini, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht.
Für die Aprikosen-Salsa Aprikosen waschen, halbieren, Steine entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln. Chili putzen und waschen, Zwiebel schälen. Beides fein hacken. Alles mit restlichen Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 3 EL Wasser, Salz und Pfeffer vermischen.
Nüsse mit Semmelbröseln vermengen. Pilze putzen und große Exemplare halbieren. Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze zuerst im Ei, dann in der Nussmischung wenden und Panade gut andrücken.
In einer großen Pfanne übriges Olivenöl erhitzen und panierte Pilze bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten goldbraun und knusprig braten, zwischendurch wenden.
Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Hummus-Dip auf Tellern verstreichen, die panierten Pilze darauf anrichten und mit der Aprikosen-Salsa toppen. Panierte Pilze mit Dip mit Kräutern garnieren.
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