Pide mit Kartoffeln
Pide mit Kartoffeln - Krosse Teigfladen mit türkischen Wurzeln, angelehnt an den Klassiker Patatesli Pide
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Kürbis überzeugt mit jeder Menge Betacarotin. Der sekundäre Pflanzenstoff ist die wichtigste Vorstufe des Vitamin A und wird im Darm in dessen aktive Form umgewandelt. Durch die Zugabe von Fett, aber auch durch Zerkleinern, kann unser Körper das Carotinoid optimal verwerten.
Unsere Pide mit Kartoffeln ist von dem türkischen Klassiker Patatesli Pide inspiriert. Wer diese ganz klassisch zubereiten möchte, ersetzt die Kürbisscheiben durch die gleiche Menge Kartoffelscheiben. Auch je nach Saison kann die Pide mit Kartoffeln mit anderem Gemüse zubereitet werden. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kombi aus Kartoffel und grünem Spargel im Frühjahr oder mit Roter Bete statt Kürbis im Winter?
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 502 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 71 g | (47 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,7 g | (22 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 8,3 μg | (14 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 7 mg | (58 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 73 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 5,3 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 21 mg | (22 %) | ||
| Kalium | 692 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 150 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 82 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 26 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,2 g | |||
| Harnsäure | 107 mg | |||
| Cholesterin | 23 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- ½ Würfel Hefe
- 4 TL Honig
- 300 g Weizenmehl Type 1050 + 1 EL zum Bearbeiten
- Salz
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 2 EL Balsamessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
- 3 EL griechischer Joghurt (à 20 g)
- 1 EL Milch (3,5 % Fett)
- 1 EL Sesam (à 15 g)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Für den Teig Hefe mit 1 TL Honig und 1 EL Mehl in 175 ml lauwarmem Wasser auflösen und zugedeckt 5–10 Minuten ruhen lassen. Übriges Mehl mit 1/2 TL Salz in eine Rührschüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Das Hefewasser zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Derweil Kartoffeln schälen, waschen. Kürbis ebenfalls waschen. Kartoffeln und Kürbis in feine Scheiben hobeln und nacheinander über stark kochendem Wasser in einem Dämpfeinsatz zugedeckt 3–5 Minuten dämpfen. Herausnehmen, Scheiben auf Küchenpapier verteilen und abkühlen lassen.
2 Backbleche mit Backpapier belegen. Rosmarin und Thymian waschen, trocken tupfen, Nadeln beziehungsweise Blättchen abzupfen. Rosmarinnadeln zur Hälfte fein, zur Hälfte grob hacken. Thymianblättchen fein hacken.
Kartoffel- und Kürbisscheiben mit fein gehacktem Rosmarin in eine Schüssel geben. 1 EL Essig, Olivenöl, 1 TL Honig und Thymian untermischen. Knoblauch schälen, durch eine Presse dazudrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta fein zerbröseln, mit 2 EL Joghurt, übrigem Honig und restlichem Essig verrühren. Fetacreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 dünnen Fladen ausrollen. Je 2 Fladen auf 1 Backblech legen und mit der Hälfte der Fetacreme bestreichen, dabei ringsum einen ca. 3,5 cm breiten Rand frei lassen und Kartoffel- und Kürbisscheiben darauf verteilen.
Teigrand von den langen Seiten nach innen einschlagen und die Enden spitz zusammendrücken. Übrigen Joghurt mit Milch verrühren, eingeschlagene Teigränder damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Beide Backbleche in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (Ober- und Unterhitze nicht geeignet; Gas: Stufe 3) geben und Pide mit Kartoffeln in ca. 35 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit grob gehacktem Rosmarin bestreuen und servieren.
