Pilztäschchen mit Kräutersauce
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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
Kalorien:
561
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 561 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 50 g | (33 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,4 g | (25 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 5,7 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11,7 mg | (98 %) | ||
| Vitamin K | 113,4 μg | (189 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,2 mg | (109 %) | ||
| Niacin | 17,5 mg | (146 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 115 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 6,1 mg | (102 %) | ||
| Biotin | 49,7 μg | (110 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 35 mg | (37 %) | ||
| Kalium | 1.343 mg | (34 %) | mehr | |
| Calcium | 112 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 60 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 4,6 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 54 μg | (27 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | |||
| Harnsäure | 188 mg | |||
| Cholesterin | 149 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 1 kg Pilze gemischt
- 1 Zwiebel
- 2 EL Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Mehl
- 2 EL Öl
- 1 Ei
- Salz
- 1 Eigelb
- 2 EL Schlagsahne
- Öl
- Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 100 g saure Sahne
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1.
Pilze putzen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein schneiden. Zwiebel in Olivenöl glasig schwitzen, Pilze zugeben und so lange braten, bis die Pilzmasse trocken ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie dazu geben.
2.
Für den Teig alle Zutaten zusammen mit etwas lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit lauwarmen Wasser bestreichen und mit einer warmen Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen. Teig ausrollen und mit den Handrücken dünn ausziehen, 15 cm Quadrate ausschneiden und die Pilzfüllung darauf verteilen. Eigelb mit Sahne mischen und die Teigränder damit bestreichen, zu Beuteln zusammenfassen und mit je einem Schnittlauchhalm fixieren. Den Beutel mit Sahne-Eigelb bestreichen. Backblech einölen und die Strudel im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 20 Min. backen.
3.
Für die Petersiliensauce die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Gemüsebrühe aufkochen, Creme fraiche einrühren und kurz mitkochen lassen. Mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss die Petersilie einrühren.
4.
Zum Servieren Sauce auf Teller geben und die Pilzstrudel darauf setzen.
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