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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pochierte Eier auf Spinat

mit Rotweinsauce

Pochierte Eier auf Spinat

Pochierte Eier auf Spinat - Typisch Bistro-Küche: raffinierte Kleinigkeit aus wenigen regionalen Zutaten

358
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen3 TL Olivenöl
1 TL Zucker
200 ml Rotwein
Salz
Pfeffer
1 Schalotte
250 g junger Blattspinat
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
4 Eier
2 Scheiben Vollkorntoast
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Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Schaumkelle, 1 Schneebesen, 1 Toaster

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Pochierte Eier auf Spinat Zubereitung Schritt 1

Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 TL Öl andünsten. Zucker darüberstreuen, Rotwein zugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze auf 1/3 reduzieren. Salzen, pfeffern und warm stellen.

Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Schritt 2/7
Pochierte Eier auf Spinat Zubereitung Schritt 2

Schalotte schälen und fein würfeln. Spinat gut waschen und abtropfen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Spinat zufügen und in 3-4 Minuten zusammenfallen lassen. Etwas Muskat dazureiben, salzen und pfeffern.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/7
Pochierte Eier auf Spinat Zubereitung Schritt 3

1 l Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier vorsichtig in eine Schüssel aufschlagen, sodass die Dotter heil bleiben.

Wie Sie ein Ei richtig in Essigwasser pochieren
Schritt 4/7
Pochierte Eier auf Spinat Zubereitung Schritt 4

Das kochende Essigwasser mit einem Schneebesen kräftig durchrühren.

Schritt 5/7
Pochierte Eier auf Spinat Zubereitung Schritt 5

Nun die Eier hineingleiten lassen (durch die Drehung des Wassers trennen sie sich sofort voneinander).

Schritt 6/7
Pochierte Eier auf Spinat Zubereitung Schritt 6

Das Wasser wieder aufkochen. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und die Eier 3-4 Minuten garziehen lassen (pochieren).

Schritt 7/7
Pochierte Eier auf Spinat Zubereitung Schritt 7

Eier mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Spinat auf Teller geben und die Eier daraufsetzen. Mit der Weinsauce beträufeln und servieren. Brot im Toaster rösten und dazu reichen.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Hätte nicht gedacht, dass Rotwein so gut zu Spinat passt. Das ergibt wirklich eine feine Würzung zusammen mit dem Rest. Sehr lecker! Und endlich hab ich mich auch mal ans Eier pochieren getraut und mit der Anleitung hier hat das gut geklappt!

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