Putenschnitzel mit gebackenen Kartoffeln

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Putenschnitzel mit gebackenen Kartoffeln
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
601
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien601 kcal(29 %)
Protein55 g(56 %)
Fett26 g(22 %)
Kohlenhydrate35 g(23 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,1 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E4,1 mg(34 %)
Vitamin K12 μg(20 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin34,2 mg(285 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure58 μg(19 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin22,8 μg(51 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C44 mg(46 %)
Kalium1.577 mg(39 %)
Calcium116 mg(12 %)
Magnesium94 mg(31 %)
Eisen4,2 mg(28 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink4,7 mg(59 %)
gesättigte Fettsäuren10,3 g
Harnsäure278 mg
Cholesterin123 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Für den Kapern-Dip
2 EL eingelegte Kapern abgetropft
1 Schalotte
1 mittelgroße Tomate
100 g Crème fraîche
100 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
Für die Ofenkartoffeln
800 g festkochende Kartoffeln mittelgroß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
1 EL grüner Pesto
Für die Steaks
4 Putensteaks à 150 g
Pfeffer
1 EL Butterschmalz
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Dip die Kapern hacken. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Die Tomate heiß überbrühen, abschrecken, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Crème fraiche mit Joghurt und Zitronensaft verrühren, die Kapern, Tomaten und Schalotten unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
2.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocken reiben und halbieren. Salzen, pfeffern und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech setzen. Die Kartoffeln mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten garen. Dabei gelegentlich wenden.
3.
Die Putensteaks trocken tupfen, leicht pfeffern und im heißen Butterschmalz von beiden Seiten je nach Dicke 4-6 Minuten braten. Salzen und leicht mit Cayennepfeffer bestreuen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
4.
Die Kartoffeln zum Servieren in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit dem Pesto beträufeln. Den Kapern-Dip dazu reichen.