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Kommentar
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Radieschen-Matjes-Tatar

auf Vollkornbrot

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Radieschen-Matjes-Tatar
250
kcal
Brennwert

Radieschen-Matjes-Tatar - Mmmmmh, Matjes – so lecker und dabei so schön leicht!

3
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Ob kleines Abendessen oder Vorspeise in einem rustikalen Menü: Matjes schmeckt nicht nur klasse, sondern sorgt für eine extragroße Portion der wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Darum ist hier das – ohnehin nur mäßig vorhandene – Fett auch kein Nachteil, sondern höchst willkommen!

Milder Matjes und leicht scharfe Radieschen passen gut zusammen – wer mag, kann das Tatar aber auch mit weißem oder rotem Rettich zubereiten.

1 Portion enthält
Fett10 g
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Eiweiß / Protein15 g
Ballaststoffe5,5 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien250
Kohlenhydrate/g23
BE2
Cholesterin/mg64
Harnsäure/mg179
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg15
Vitamin E/mg1,5
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg6
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg42
Pantothensäure/mg1,1
Biotin/μg10,7
Vitamin B₁₂/μg5,7
Vitamin C/mg23
Kalium/mg616
Kalzium/mg110
Magnesium/mg64
Eisen/mg3,4
Jod/μg30
Zink/mg2,1
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
2
Matjesfilets (ca. 125 g)
1 TL
eingelegter grüner Pfeffer
1 Bund
Radieschen (bevorzugt Bio-Radieschen; ca. 250 g)
30 g
1 Prise
2 Scheiben
Vollkornbrot (à ca. 50 g)
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Zubereitung

Küchengeräte

1 Küchenpapier, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 feines Sieb, 1 Esslöffel, 1 Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Radieschen-Matjes-Tatar Zubereitung Schritt 1

Matjesfilets mit Küchenpapier trockentupfen und fein würfeln.

Schritt 2/6
Radieschen-Matjes-Tatar Zubereitung Schritt 2

Grünen Pfeffer in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 3/6
Radieschen-Matjes-Tatar Zubereitung Schritt 3

Radieschen waschen, putzen, fein würfeln und zum Matjes geben. Radieschengrün gut trockenschütteln, die Blätter abzupfen und beiseitelegen.

Schritt 4/6
Radieschen-Matjes-Tatar Zubereitung Schritt 4

Grünen Pfeffer hacken, zur Matjesmischung geben, unterheben und 10 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 5/6
Radieschen-Matjes-Tatar Zubereitung Schritt 5

Einige Radieschenblätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest hacken und zum Radieschen-Matjes-Tatar geben. Joghurt unterrühren.

Schritt 6/6
Radieschen-Matjes-Tatar Zubereitung Schritt 6

Radieschen-Matjes-Tatar mit Pfeffer und Zucker abschmecken, auf dem Vollkornbrot verteilen und mit den restlichen Radieschenblättern garnieren.

Kommentare

 
Leider ist mir dieses Gericht nicht so recht gelungen. Da gekaufte Radieschen häufig super schnell runzelig werden, habe ich mich aus dem Garten bedient. Leider waren die Radieschen da sehr scharf, was mit der gehörigen Portion scharfen grünen Pfeffers doch deutlich übers Ziel hinausgeschossen ist. Auch die Radieschenblätter im Salat haben mir nicht so gut gefallen. Insgesamt hatte ich entweder falsche Zutaten oder das Gericht ist einfach nicht so ganz mein Fall.
 
Eigentlich ist es ganz einfach, zu scharfe Radieschen, Rettiche usw. zu entschärfen: fein geschnitten oder gehackt mit Salz bestreuen, etwas stehen lassen, bis sie Flüssigkeiten ziehen und diese Brühe dann abgießen. So kann man auch für sanfte Esser oder Kinder durchaus schmackhafte Salate herstellen.
 
Ein superleckeres Abendbrot hatte ich dank euch gestern :) Kann ich nur empfehlen, schmeckt lecker, schön würzig und kräftig! Und viel besser als jeder gekaufte Fleisch-, Fisch- oder anderer Salat!!

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