Rehfilet mit gebratenem Kürbis und Brombeeren
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Rezeptautor: EAT SMARTER
403
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 600 g
- 4 EL
- 1 Glas
(400 ml) Wildfond
- 500 g
Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale)
- 200 g
- 2
rote Zwiebeln
- 1 EL
- 2 EL
- 2 TL
- 2 TL
- 4 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Rehfilet mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Rehfilet
ringsum anbraten. Bratensatz mit Wildfond ablöschen. Im vorgeheizten Backofen
bei 175 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) 12-15 Minuten garen.
Schritt 2/3
Kürbis in Stücke schneiden. Brombeeren verlesen. Zwiebeln pellen und in
Spalten schneiden. Restliches Öl erhitzen, Butter zugeben. Kürbisstücke und
Zwiebeln darin 6-8 Minuten anbraten. Kürbiskerne, Majoran und Brombeeren
zufügen und kurz mit erhitzen. Mit einer Prise Salz und einem Hauch Pfeffer
abschmecken.
Schritt 3/3
Bräter aus dem Ofen nehmen. Rehfilet herausnehmen und 5 Minuten ruhen
lassen. Bratenfond aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren.
Zum Bratenfond geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Sahne
einrühren und nochmals abschmecken. Rehfilet aufschneiden und zusammen mit
dem Kürbis-Brombeer-Gemisch anrichten.
Zusätzlicher Tipp
Dazu Kartoffelschnee oder Spätzle reichen.
Für Kartoffelschnee geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
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