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Rehfilet mit gebratenem Kürbis und Brombeeren

Name: Rehfilet mit gebratenem Kürbis und Brombeeren
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rehfilets; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Öl; 1 Glas (400 ml) Wildfond; 500 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale); 200 g Brombeere; 2 rote Zwiebeln; 1 EL Butter; 2 EL Kürbiskerne; 2 TL frische Majoranblatt (ersatzweise 1 TL getrockneter Majoran); 2 TL Speisestärke; 4 EL Schlagsahne

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Rehfilet mit gebratenem Kürbis und Brombeeren

403

kcal

Brennwert

0

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mittel

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

Nährwerte

1 Portion enthält

Fett	23,3 g
gesättigte Fettsäuren	0 g
Eiweiß / Protein	37,1 g
Ballaststoffe	0 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	403

weitere Nährwerte

Unsere Nährwertampel erklärt

Kohlenhydrate/g	11
BE	0
Cholesterin/mg	0
Harnsäure/mg	0
Vitamin A/mg	0
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	0
Vitamin B₁/mg	0
Vitamin B₂/mg	0
Niacin/mg	0
Vitamin B₆/mg	0
Folsäure/μg	0
Pantothensäure/mg	0
Biotin/μg	0
Vitamin B₁₂/μg	0
Vitamin C/mg	0
Kalium/mg	0
Kalzium/mg	0
Magnesium/mg	0
Eisen/mg	0
Jod/μg	0
Zink/mg	0

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

600 g

Rehfilets

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 EL

Öl

1 Glas

(400 ml) Wildfond

500 g

Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale)

200 g

Brombeere

2

rote Zwiebeln

1 EL

Butter

2 EL

Kürbiskerne

2 TL

frische Majoranblatt (ersatzweise 1 TL getrockneter Majoran)

2 TL

Speisestärke

4 EL

Schlagsahne

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Dazu Kartoffelschnee oder Spätzle reichen.

Für Kartoffelschnee geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Rehfilet mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Rehfilet ringsum anbraten. Bratensatz mit Wildfond ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) 12-15 Minuten garen.

Schritt 2/3

Kürbis in Stücke schneiden. Brombeeren verlesen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Restliches Öl erhitzen, Butter zugeben. Kürbisstücke und Zwiebeln darin 6-8 Minuten anbraten. Kürbiskerne, Majoran und Brombeeren zufügen und kurz mit erhitzen. Mit einer Prise Salz und einem Hauch Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Bräter aus dem Ofen nehmen. Rehfilet herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Bratenfond aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Zum Bratenfond geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Rehfilet aufschneiden und zusammen mit dem Kürbis-Brombeer-Gemisch anrichten.

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