Rehfilet mit gebratenem Kürbis und Brombeeren

Name: Rehfilet mit gebratenem Kürbis und Brombeeren
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rehfilets; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Öl; 1 Glas (400 ml) Wildfond; 500 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale); 200 g Brombeere; 2 rote Zwiebeln; 1 EL Butter; 2 EL Kürbiskerne; 2 TL frische Majoranblätter (ersatzweise 1 TL getrockneter Majoran); 2 TL Speisestärke; 4 EL Schlagsahne

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

433

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	433 kcal	(21 %)	mehr
Protein	36 g	(37 %)	mehr
Fett	26 g	(22 %)	mehr
Kohlenhydrate	15 g	(10 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,4 g	(18 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	8,4 mg	(70 %)
Vitamin K	10,4 μg	(17 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	8,2 mg	(68 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	76 μg	(25 %)	mehr
Pantothensäure	1,9 mg	(32 %)
Biotin	2,3 μg	(5 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,5 μg	(50 %)	mehr
Vitamin C	25 mg	(26 %)
Kalium	1.034 mg	(26 %)	mehr
Calcium	86 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	83 mg	(28 %)	mehr
Eisen	5,6 mg	(37 %)	mehr
Jod	4 μg	(2 %)	mehr
Zink	5,7 mg	(71 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	8 g
Harnsäure	231 mg
Cholesterin	92 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g
Rehfilets; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL
Öl; 1 Glas
(400 ml) Wildfond; 500 g
Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale); 200 g
Brombeere; 2
rote Zwiebeln; 1 EL
Butter; 2 EL
Kürbiskerne; 2 TL
frische Majoranblätter (ersatzweise 1 TL getrockneter Majoran); 2 TL
Speisestärke; 4 EL
Schlagsahne

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rehfilet Kürbisfruchtfleisch Brombeere Öl Schlagsahne Kürbiskern

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Dazu Kartoffelschnee oder Spätzle reichen.

Für Kartoffelschnee geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Zubereitungsschritte

Rehfilet mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Rehfilet ringsum anbraten. Bratensatz mit Wildfond ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) 12-15 Minuten garen.

Kürbis in Stücke schneiden. Brombeeren verlesen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Restliches Öl erhitzen, Butter zugeben. Kürbisstücke und Zwiebeln darin 6-8 Minuten anbraten. Kürbiskerne, Majoran und Brombeeren zufügen und kurz mit erhitzen. Mit einer Prise Salz und einem Hauch Pfeffer abschmecken.

Bräter aus dem Ofen nehmen. Rehfilet herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Bratenfond aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Zum Bratenfond geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Rehfilet aufschneiden und zusammen mit dem Kürbis-Brombeer-Gemisch anrichten.