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Rehfilet mit gebratenem Kürbis und Brombeeren

Name: Rehfilet mit gebratenem Kürbis und Brombeeren
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rehfilets; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Öl; 1 Glas (400 ml) Wildfond; 500 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale); 200 g Brombeere; 2 rote Zwiebeln; 1 EL Butter; 2 EL Kürbiskerne; 2 TL frische Majoranblatt (ersatzweise 1 TL getrockneter Majoran); 2 TL Speisestärke; 4 EL Schlagsahne

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Rehfilet mit gebratenem Kürbis und Brombeeren

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403

kcal

Brennwert

40 min

Zubereitung

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

600 g Rehfilets

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 EL Öl

1 Glas (400 ml) Wildfond

500 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale)

200 g Brombeere

2 rote Zwiebeln

1 EL Butter

Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Kürbiskerne

2 TL frische Majoranblatt (ersatzweise 1 TL getrockneter Majoran)

Jetzt kaufen!2 TL Speisestärke

4 EL Schlagsahne

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Rehfilet mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Rehfilet ringsum anbraten. Bratensatz mit Wildfond ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) 12-15 Minuten garen.

Schritt 2/3

Kürbis in Stücke schneiden. Brombeeren verlesen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Restliches Öl erhitzen, Butter zugeben. Kürbisstücke und Zwiebeln darin 6-8 Minuten anbraten. Kürbiskerne, Majoran und Brombeeren zufügen und kurz mit erhitzen. Mit einer Prise Salz und einem Hauch Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Bräter aus dem Ofen nehmen. Rehfilet herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Bratenfond aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Zum Bratenfond geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Rehfilet aufschneiden und zusammen mit dem Kürbis-Brombeer-Gemisch anrichten.

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