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Rinderragout

Rinderragout
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Rindfleisch aus der Oberschale
2 grüne Paprikaschoten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Butterschmalz
250 ml Fleischbrühe
1 EL Tomatenmark
1 kleine Dose geschälte Tomaten
2 Lorbeerblätter
2 TL Paprikapulver scharf
1 TL Currypulver
2 TL Rosmarinnadel gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g schwarze Oliven
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und würfeln.
Schritt 2/6
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/6
Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in heissem Butterfett portionsweise rundum scharf anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen.
Schritt 4/6
Zwiebel und durchgepressten Knoblauch im Bratfett andünsten, mit Paprikapulver bestäuben, Tomatenmark zugeben, verrühren, und einige Minuten schwitzen lassen, Tomaten zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Schritt 5/6
Fleisch wieder hinzugeben, verrühren, Brühe angießen Lorbeer zugeben und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.
Schritt 6/6
Paprikawürfel, Curry und Rosmarin einrühren, salzen, pfeffern und zugedeckt weitere 30 Min. köcheln lassen bis das Fleisch gar ist, nochmals abschmecken, die Oliven untermengen und servieren.

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