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Rote-Bete-Salat mit Petersilie

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rote-Bete-Salat mit Petersilie
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
2
1
unbehandelte Orange Saft und -zesten
2 EL
4 EL
1 TL
Petersilienblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Rote Beete waschen und ca. 40 Min. gar dämpfen. Abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. Anschließend fein raspeln. Karotten schälen, ebenfalls raspeln.
Schritt 2/2
Orangensaft, -zesten, Essig, Öl und Honig verrühren und Gemüse untermengen. Mit Salz abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

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