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Schwarzwurzelcremesuppe mit Orange

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Schwarzwurzelcremesuppe mit Orange

Schwarzwurzelcremesuppe mit Orange - Aromatische Suppe mit fruchtiger Note

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Zitrone (Saft)
600 g
1
1
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1 TL
Butter (5 g)
1 EL
1 l
1
1 Handvoll
Petersilie (20 g)
2 EL
Olivenöl (nach Belieben mit Orangen aromatisiert)
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Eine große Schüssel mit Wasser füllen und Zitronensaft einrühren. Schwarzwurzeln schälen (dabei Handschuhe tragen), waschen und die Stangen sofort in die Schüssel legen.

Schritt 2/5

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Kartoffel schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Inzwischen Schwarzwurzeln in Stücke schneiden. Zusammen mit den Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, Mehl untermischen und mit Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.

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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/5

In der Zwischenzeit Orange heiß waschen, trocken tupfen und Schale in Zesten abziehen. Den Saft auspressen und zur Suppe geben. Die Zesten ca. 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 4/5

Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Öl und 2–3 EL kaltem Wasser fein pürieren.

Schritt 5/5

Suppe pürieren und Sahne zugeben. Suppe erneut aufkochen lassen und nach Belieben noch etwas Brühe zugeben oder einköcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in 4 tiefe Teller füllen, mit Orangenzesten bestreuen und mit Petersilienöl beträufeln.

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