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Schwarzwurzelcremesuppe mit Orange

Schwarzwurzelcremesuppe mit Orange
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Schwarzwurzel
1 unbehandelte Zitrone Saft
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe
1 unbehandelte Orange
1 Hand voll Petersilie
Jetzt hier bei Amazon bestellen2 EL Orangenöl
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Schwarzwurzeln schälen (mit Handschuhen), waschen und die Stangen sofort in eine Schüssel mit Wasser und dem Zitronensaft legen.
2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides würfeln. Die Kartoffel schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in einem Topf in der heißen Butter glasig anschwitzen. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, das Mehl untermischen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten leise weich köcheln lassen.
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3
Währenddessen die Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen. Den Saft auspressen und zur Suppe geben. Die Zesten kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
4
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit 2-3 EL kaltem Wasser und dem Öl fein pürieren.
5
Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Zurück im Topf die Sahne zugeben und die Suppe erneut aufkochen lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe ergänzen, oder etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zesten in die Suppe geben und mit dem Petersilienöl beträufelt servieren.

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