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Schwarzwurzelcremesuppe mit Orange

Schwarzwurzelcremesuppe mit Orange
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
1
unbehandelte Zitrone Saft
1
1
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1 EL
1 EL
1 l
1
unbehandelte Orange
1 Hand voll
2 EL
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Schwarzwurzeln schälen (mit Handschuhen), waschen und die Stangen sofort in eine Schüssel mit Wasser und dem Zitronensaft legen.
Schritt 2/5
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides würfeln. Die Kartoffel schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in einem Topf in der heißen Butter glasig anschwitzen. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, das Mehl untermischen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten leise weich köcheln lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/5
Währenddessen die Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen. Den Saft auspressen und zur Suppe geben. Die Zesten kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit 2-3 EL kaltem Wasser und dem Öl fein pürieren.
Schritt 5/5
Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Zurück im Topf die Sahne zugeben und die Suppe erneut aufkochen lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe ergänzen, oder etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zesten in die Suppe geben und mit dem Petersilienöl beträufelt servieren.

Zusätzlicher Tipp

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