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Shrimps-Curry mit Porree

Name: Shrimps-Curry mit Porree
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 12 Riesengarnelen (bis auf das Schwanzsegment geschält); 1 Stange Lauch; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 grüne Chilischote; 1 TL gehackte Korianderwurzel; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 4 EL Sesamöl; 1 EL gehacktes Koriandergrün; 1 Prise Galgantpulver; 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel; 250 g Fischfond; 250 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL frisch gehacktes Thai-Basilikum

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 30 min

Fertig

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Zutaten

für

4

Portionen

12

Riesengarnelen bis auf das Schwanzsegment geschält

1 Stange

Lauch

2

Schalotten

2

Knoblauchzehen

1

grüne Chilischote

1 TL

gehackte Korianderwurzel

1 TL

frisch geriebener Ingwer

4 EL

Sesamöl

1 EL

gehacktes Koriandergrün

1 Prise

Galgantpulver

1 Prise

gemahlener Kreuzkümmel

250 g

Fischfond

250 ml

Kokosmilch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL

frisch gehacktes Thai-Basilikum

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schalotte Knoblauchzehe Chilischote Ingwer Sesamöl Koriandergrün

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Zubereitungsschritte

1.

Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Den Lauch waschen, längs halbieren und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Einige der äußeren, grüne Blätter beiseite legen. Die Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen hacken. Zusammen mit der Schalotten, Knoblauch, Korianderwurzel und Ingwer in 2 EL heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Das Koriandergrün, Galgant und Kumin kurz mitschwitzen und mit dem Fond und der Kokosmilch ablöschen. Die Kaffirlimettenblätter zufügen und alles ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Blätter wieder herausnehmen und alles fein pürieren.

2.

Den beiseite gelegten Lauch zusammen mit den Garnelen im restlichen Öl 2-3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Die Garnelen und den Lauch darauf setzen und mit Basilikum bestreut servieren.