Spargel-Brunnenkresse-Suppe mit Lachs
Spargel-Brunnenkresse-Suppe mit Lachs - Toll als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Lachs punktet mit dem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren geben dem Gehirn Power und wirken antientzündlich. Bitterstoffe und ätherische Öle aus Knollensellerie können helfen, einen gereizten Magen zu beruhigen und leichte Bauchschmerzen zu lindern.
Außerhalb der Spargelsaison oder wenn Sie sich einfach etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Suppe auch mit Brokkoli zubereiten. Reste davon lassen sich übrigens super einfrieren; nach dem Auftauen muss dann nur noch das Topping frisch zubereitet werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 252 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,6 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 3,2 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin K | 98,2 μg | (164 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 12,2 mg | (102 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 251 μg | (84 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 4 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,8 μg | (93 %) | mehr | |
| Vitamin C | 49 mg | (52 %) | ||
| Kalium | 901 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 107 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 62 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3 g | |||
| Harnsäure | 94 mg | |||
| Cholesterin | 55 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Stange Lauch
- 2 Handvoll Brunnenkresse
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Knollensellerie
- 1 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Stremellachs
- Salz
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Eine Stange halbieren und als Einlage mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Rest in Stücke schneiden.
Lauch und Brunnenkresse putzen und waschen. Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und Lauch, Spargelstücke, Kartoffeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Brühe angießen und alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Lachs mit einer Gabel in Stücke zupfen.
Kresse zur Suppe geben und Suppe fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Spargelstreifen mit Lachs auf Schälchen verteilen. Die heiße Suppe angießen und mit Pfeffer gewürzt servieren.
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