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Spargel-Möhren-Risotto

Spargel-Möhren-Risotto
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden.

2

Schalotte und Knoblauch pellen und fein würfeln. Butter erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Reis darin andünsten. Gemüse und Frühlingszwiebeln zugeben.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3

Brühe erhitzen. Nach und nach die Brühe unter den Reis rühren und den Reis in ca. 25 Minuten garen.

4

Zum Schluss die Sahne und den Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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