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Tomaten mit Lachsfüllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomaten mit Lachsfüllung
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20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
20
kleine feste Tomaten
Pfeffer aus der Mühle
200 g
100 g
1
1 EL
1 EL
2 Bund
5
schwarze entsteinte Oliven
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 220°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befrieen, brühen, kalt abschrecken, häuten, oben jeweils den Deckel abschneiden und die Kerne vorsichtig aushöhlen. Die Tomaten innen mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/4

150 g Lachsfilet klein schneiden, mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat mischen, in einem Mixer fein pürieren und dabei die Creme double und das Ei untermixen. Den restlichen Lachs fein würfeln und unter die Farce mischen. Die Butter und das Öl in einer ofenfesten Form zergehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Lachsfilet mühelos in feine Würfel schneiden
Schritt 3/4

Die Tomaten mit der Lachsfarce füllen, in die Form setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 7 - 8 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht gebräunt ist. Den Rucola putzen, waschen, trockenschütteln, auf einer Platte verteilen und die gefüllten Lachs-Tomaten darauf anrichten.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/4

Die Oliven in Spalten schneiden und je eine halbe gefüllte Lachstomate mit einer Olivenspalte garniert servieren. Dazu passt gut gekühlter Sekt.

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