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Tomatenbrühe mit Käsenocken

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Tomatenbrühe mit Käsenocken
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Kalorien:
584
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien584 kcal(28 %)
Protein25 g(26 %)
Fett42 g(36 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe4,8 g(16 %)
Vitamin A0,7 mg(88 %)
Vitamin D1,1 μg(6 %)
Vitamin E4,1 mg(34 %)
Vitamin K34,5 μg(58 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin9 mg(75 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure128 μg(43 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin21,5 μg(48 %)
Vitamin B₁₂1,6 μg(53 %)
Vitamin C49 mg(52 %)
Kalium920 mg(23 %)
Calcium353 mg(35 %)
Magnesium56 mg(19 %)
Eisen3,6 mg(24 %)
Jod45 μg(23 %)
Zink3,1 mg(39 %)
gesättigte Fettsäuren15,4 g
Harnsäure113 mg
Cholesterin324 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Für die Suppe
800 g reife Tomaten
2 Stangen Staudensellerie
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
4 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
4 weiße Pfefferkörner
1 Prise Zucker
Salz
600 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
Für die Klösschen
200 g Ricotta
3 Eigelbe
40 g Semmelbrösel
40 g Mehl
50 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
16 Kirschtomaten
3 Weißwurst
Basilikum zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Tomaten waschen und vierteln. Den Staudensellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und würfeln und mit dem Sellerie im heißen Öl anschwitzen. Die Tomatenviertel, Kräuterzweige, Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und Zucker dazugeben, salzen und mit Brühe aufgießen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten ziehen lassen. Die Tomatensuppe durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes feines Sieb gießen, nicht passieren, die Brühe muss klar bleiben. Wieder zurück in den Topf gießen.

2.

Für die Klösschen den Ricotta mit den Eigelben, dem Paniermehl, dem Mehl und dem Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit Hilfe zweier Esslöffel Nocken aus der Ricottamasse abstechen und diese in dem siedenden Salzwasser 6-8 Minuten gar ziehen lassen.

4.

Die Tomaten brühen, kalt abschrecken und häuten. Die Würste schräg in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden.

5.

Die Suppe noch einmal abschmecken, die Tomaten, Würste und Nocken auf Teller verteilen und mit der heißen Suppe begießen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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