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Tomatensuppe mit Ricotta-Nockerln

Tomatensuppe mit Ricotta-Nockerln

Tomatensuppe mit Ricotta-Nockerln - Bei diesem cremigen Gaumenschmaus isst auch das Auge mit!

370
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg reife Tomaten
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
3 Eigelbe
1 Stück Parmesan (50 g)
200 g Ricotta
40 g Semmelbrösel
40 g Mehl
Salz
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
Basilikum
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Für die Suppe Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in grobe Stücke schneiden. Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, putzen, gegebenenfalls entfädeln und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/6

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6

Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhre und Sellerie zugeben, kurz mitdünsten. Anschließend Tomaten und Tomatenmark einrühren und mit der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4/6

Inzwischen Eier trennen (Eiweiße anderweitig verwenden). Parmesan reiben. Für die Nockerln Ricotta mit Eigelben, Semmelbröseln, Mehl und Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/6

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und 2/3 in feine Streifen schneiden. Mit der Ricottamasse mischen. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mithilfe zweier Teelöffel Nockerln aus der Ricottamasse abstechen und im siedenden Salzwasser in 6–8 Minuten garziehen lassen.

Schritt 6/6

Suppe durch ein grobes Sieb passieren, dann zurück in den Topf geben, erneut zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Suppe auf 4 Teller verteilen und mit den Ricotta-Nockerln und übrigen Basilikumblättchen garnieren.

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