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Scharfe Tomatensuppe mit Parmesan

Rezeptautor: EAT SMARTER
Scharfe Tomatensuppe mit Parmesan

Scharfe Tomatensuppe mit Parmesan - Cremig und leicht süßlich: So lassen wir es uns gerne schmecken!

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170
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
1
600 g
reife Tomaten
3 EL
1 TL
½ Dose
passierte Tomaten (200 g)
600 ml
3 Stiele
1 Stück
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden, vierteln, entkernen und grob hacken.

Schritt 2/5

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und 1–2 Minuten mitdünsten.

Schritt 3/5

Passierte und frische Tomaten zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen, mit Salz und 1–2 Spritzern Tabasco würzen und Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Schritt 4/5

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Käse reiben.

Schritt 5/5

Suppe fein pürieren, durch ein Sieb streichen und abschmecken. Suppe in 4 Schälchen füllen und Basilikum und Parmesan darübergeben.

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