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Tortilla-Frittata und mexikanischer Salsa

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tortilla-Frittata und mexikanischer Salsa
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30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Salsa
700 g
reife Tomaten
3
2
2 EL
3 EL
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
dunkler Balsamico nach Belieben
Für die Frittata
700 g
festkochende Kartoffeln
250 g
Mais Dose
1 Bund
2
10
150 ml
2 EL
200 g
Fett für die Förmchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für die Salsa die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilis waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken.

Schritt 2/5

In einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch mit den Chilis anschwitzen. Die Tomaten zugeben, das Tomatenmark einrühren und mit der Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Essig abschmecken.

Schritt 3/5

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Mais über einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch abbrausen und in Röllchen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4/5

Die Eier mit der Milch verquirlen, den Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelscheiben in einer heißen Pfanne mit Öl kurz unter schwenken anbraten und abwechselnd mit den Tortillas, den Paprikawürfeln, dem Mais und etwas von der Salsa in 4 ofenfeste, gefettete Förmchen (á ca. 10 cm Durchmesser) schichten und die Eiermilch darüber gießen.

Schritt 5/5

Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit der restlichen Salsa servieren.

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