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Vegane Minestrone mit Nudeln und Weißkohl

Vegane Minestrone mit Nudeln und Weißkohl
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
2
große Tomaten
3
1 Stange
4 Blätter
2 EL
1 TL
gekörnte Brühe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das Weißkraut waschen, in Würfel schneiden. Die Karotten schälen, ebenfalls würfeln. Den Lauch putzen und in halbe dünne Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, überbrühen, abziehen halbieren und entkernen, anschließend würfeln. Das Gemüse, bis auf die Tomaten in Öl andünsten und mit 1 l Wasser aufgießen, salzen und Pfeffern, gekörnte Brühe zugeben und 20-30 Min. leise kochen.

Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 2/2

Anschließend Tomaten und die Nudeln zugeben, nach Packungsangabe mitgaren. In der Zwischenzeit den Sauerampfer waschen, trocken schütteln und grob hacken, untermengen. Die Suppe in Schälchen füllen und heiß servieren.

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