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Zucchini-Kartoffel-Puffer

mit Gemüse-Käse-Tatar

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zucchini-Kartoffel-Puffer
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560
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
600 g
2 EL
1
kleiner Blumenkohl
3
1 EL
Etwas geriebener Muskat
1
Ei (Größe L)
1 EL
4 EL
300 g
2 EL
1 TL
scharfer Senf
1 TL
gehackte Rosmarinnadel
Etwas Salz
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Küchengeräte

1 Reibe, 1 Sieb, 1 Messer, 1 Topf

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Zucchini waschen und putzen, die Kartoffeln schälen, bei des fein raspeln. Mit dem Zitronensaft mischen und auf einem feinen Küchensieb abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4

Den Blumenkohl und den Brokkoli in feine Röschen teilen, die dicken Brokkolistiele schälen und klein schneiden. Die Möhren putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Fett in einem Topf erhitzen. Die Möhren und die Blumenkohlröschen darin andünsten. Mit 6 Esslöffeln Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Brokkoli etwa 4 Minuten mitdünsten.

Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 3/4

Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl unter die Kartoffel-Zucchini-Raspel mischen. Das Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und aus dem Teig nach und nach kleine, knusprige Puffer braten, warm stellen.

Schritt 4/4

Das Gemüse eventuell abgießen. Frischkäse, Kapern, Senf und Rosmarin mischen und unterrühren. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Puffern anrichten.

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