Zucchini-Spaghetti mit Pilzen
Zucchini-Spaghetti mit Pilzen - Wohl die gesündeste Pasta der Welt
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Trotz eines hohen Anteils an Wasser und somit wenigen Kilokalorien punktet Zucchini mit einer Vielzahl an gesunden Nährstoffen wie Folsäure und Vitamin C. Viele Proteine liefern Pilze und das mit ganz wenig Fett und jeder Menge Ballaststoffen. Das macht ordentlich satt und füllt den Magen.
Wer sich nicht Low Carb ernährt, kann die Zucchinispaghetti auch ganz oder teilweise durch Vollkornspaghetti ersetzen. Für eine vegetarische Variante tauschen Sie den Parmesan einfach durch einen Hartkäse mit mikrobiellem Lab (zum Beispiel Montello-Käse) aus.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 275 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,5 g | (18 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 2,5 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 53,5 μg | (89 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 10,7 mg | (89 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 63 μg | (21 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,9 mg | (48 %) | ||
| Biotin | 25,7 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 52 mg | (55 %) | ||
| Kalium | 1.003 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 214 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 74 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 4,6 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 37 μg | (19 %) | mehr | |
| Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,5 g | |||
| Harnsäure | 135 mg | |||
| Cholesterin | 8 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zubereitungsschritte
Pilze putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden.
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis das austretende Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
In der Pfanne restliches Öl erhitzen. Schalotte mit Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Zucchininudeln zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten garen.
Pesto untermischen und noch 1 Minute unter Rühren mitdünsten. Pilze untermengen und 3 Minuten erhitzen. Zucchini-Spaghetti abschmecken, auf Tellern anrichten, mit Pfeffer übermahlen und Parmesan darüberreiben.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
