Hirserisotto mit Auberginen und Zucchini
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Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
333
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 333 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 46 g | (31 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,7 g | (32 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 35,8 μg | (60 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6,3 mg | (53 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 156 μg | (52 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 20,8 μg | (46 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 86 mg | (91 %) | ||
| Kalium | 1.356 mg | (34 %) | mehr | |
| Calcium | 110 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 129 mg | (43 %) | mehr | |
| Eisen | 5,5 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | |||
| Harnsäure | 127 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g kleine Auberginen (2 kleine Auberginen)
- 500 g kleine Zucchini (2 kleine Zucchini)
- 500 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Hirse
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 kg Tomaten
- Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln längs halbieren und längs in dünne Spalten schneiden. Knoblauch halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch im heißen ÖL in einem großen Topf glasig schwitzen, dann Hirse dazugeben, kurz mitschwitzen. Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. garen.
2.
Zwischenzeitlich Aubergine und Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
3.
Aubergine, Zucchini und Rosmarin zur Hirse geben und zusammen noch ca. , 8 Min. köcheln lassen.
4.
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Tomatenwürfel zugeben und weitere 3 - 5 köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer würzen.
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