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Hirserisotto mit Auberginen und Zucchini

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Hirserisotto mit Auberginen und Zucchini
426
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Nährwerte
Fett13,64 g
gesättigte Fettsäuren1,71 g
Eiweiß / Protein12,3 g
Ballaststoffe16,85 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien426
1 Portion enthält
Brennwert426
Eiweiß/Protein/g12,3
Fett/g13,64
gesättigte Fettsäuren/g1,71
Kohlenhydrate/g71,02
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g16,85
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg235,96
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,32
Vitamin B₁/mg0,31
Vitamin B₂/mg0,28
Niacin/mg5,02
Vitamin B₆/mg0,77
Folsäure/μg145,69
Pantothensäure/mg1,36
Biotin/μg14,37
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg67,89
Kalium/mg1.670,77
Kalzium/mg99,83
Magnesium/mg97,04
Eisen/mg3,2
Jod/μg2,5
Zink/mg1,42

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
kleine Auberginen (à ca. 250 g)
2
kleine Zucchini (à ca. 250 g)
500 g
3
3 EL
150 g
500 ml
1 Zweig
1 kg
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln längs halbieren und längs in dünne Spalten schneiden. Knoblauch halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch im heißen ÖL in einem großen Topf glasig schwitzen, dann Hirse dazugeben, kurz mitschwitzen. Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. garen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Zwischenzeitlich Aubergine und Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/4
Aubergine, Zucchini und Rosmarin zur Hirse geben und zusammen noch ca. , 8 Min. köcheln lassen.
Schritt 4/4
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Tomatenwürfel zugeben und weitere 3 - 5 köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer würzen.

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