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Käse im Auberginenmantel mit Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Käse im Auberginenmantel mit Tomaten
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314
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
26 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
150 g
2
150 g
80 g
grüne Oliven entsteint
2 EL
grob gehacktes Basilikum
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Aubergine waschen, putzen und längs in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Die schönsten 8 Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen. Den Feta in 8 Streifen schneiden und in je einer Auberginen-Scheibe einwickeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/2
Die Ochsenherztomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in feine Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Dekorativ auf Tellern auslegen. Die Oliven in Ringe schneiden und mit dem Basilikum auf den Tomaten verteilen. Die Auberginenröllchen dazu legen, mit dem restlichen Öl und dem Balsamico beträufeln und mit Salz bestreut servieren.
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden

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