Käse im Auberginenmantel mit Tomaten
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314
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
26 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL
- 150 g
- 2
- 150 g
gelbe Kirschtomaten
- 80 g
- 2 EL
grob gehacktes Basilikum
- 4 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Aubergine waschen, putzen und längs in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Die schönsten 8 Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen. Den Feta in 8 Streifen schneiden und in je einer Auberginen-Scheibe einwickeln.
Schritt 2/2
Die Ochsenherztomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in feine Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Dekorativ auf Tellern auslegen. Die Oliven in Ringe schneiden und mit dem Basilikum auf den Tomaten verteilen. Die Auberginenröllchen dazu legen, mit dem restlichen Öl und dem Balsamico beträufeln und mit Salz bestreut servieren.
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