Käse im Auberginenmantel mit Tomaten

Name: Käse im Auberginenmantel mit Tomaten
Total time: 26 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine; Meersalz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Olivenöl; 150 g Feta; 2 Ochsenherztomaten; 150 g gelbe Kirschtomaten; 80 g grüne Oliven (entsteint); 2 EL grob gehacktes Basilikum; 4 EL Balsamessig

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 26 min

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Zutaten

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Zutaten: 1 Aubergine; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Olivenöl; 150 g Feta; 2 Ochsenherztomaten; 150 g gelbe Kirschtomaten; 80 g grüne Oliven entsteint; 2 EL grob gehacktes Basilikum; 4 EL Balsamessig

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kirschtomate Feta Olive Olivenöl Basilikum Aubergine

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen

Auberginen in Scheiben schneiden

Zubereitungsschritte

Die Aubergine waschen, putzen und längs in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Die schönsten 8 Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen. Den Feta in 8 Streifen schneiden und in je einer Auberginen-Scheibe einwickeln.

Die Ochsenherztomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in feine Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Dekorativ auf Tellern auslegen. Die Oliven in Ringe schneiden und mit dem Basilikum auf den Tomaten verteilen. Die Auberginenröllchen dazu legen, mit dem restlichen Öl und dem Balsamico beträufeln und mit Salz bestreut servieren.