Bärlauchpesto mit Brennnessel und Sonnnenblumenkernen

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Bärlauchpesto mit Brennnessel und Sonnnenblumenkernen
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
2510
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien2.510 kcal(120 %)
Protein55 g(56 %)
Fett238 g(205 %)
Kohlenhydrate44 g(29 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe10,4 g(35 %)
Automatic
Vitamin A1,2 mg(150 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E55,5 mg(463 %)
Vitamin K74,3 μg(124 %)
Vitamin B₁2,1 mg(210 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin20,1 mg(168 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure159 μg(53 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin51,8 μg(115 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C202 mg(213 %)
Kalium1.550 mg(39 %)
Calcium1.100 mg(110 %)
Magnesium456 mg(152 %)
Eisen12,5 mg(83 %)
Jod62 μg(31 %)
Zink10,3 mg(129 %)
gesättigte Fettsäuren63,1 g
Harnsäure39 mg
Cholesterin171 mg
Zucker gesamt34 g

Zutaten

für
1
Zutaten
50 g Pinienkerne
80 g Sonnenblumenkerne
2 Handvoll Bärlauch
1 Handvoll Brennnesselspitze
150 ml Olivenöl
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
150 g Crème fraîche
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Pinienkernen und Sonnenblumenkerne separat zueinander in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Blätter waschen, trocken schütteln und mit den Pinienkernen in einem Mixer pürieren.

2.

Nach und nach so viel Öl einfließen lassen, bis ein sämiges Pesto entsteht. Den Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Sonnenblumenkerne untermischen und das Pesto nach Belieben mit Crème fraîche verfeinern.