Bärlauchpesto mit Brennnessel und Sonnnenblumenkernen

Name: Bärlauchpesto mit Brennnessel und Sonnnenblumenkernen
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 80 g Sonnenblumenkerne; 2 Hand voll Bärlauch; 1 Hand voll Brennnesselspitze; 150 ml Olivenöl; 50 g frisch geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Zitronensaft; 150 g Crème fraîche

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Bärlauchpesto mit Brennnessel und Sonnnenblumenkernen

Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 1 Portion

50 g

80 g

2 Hand voll

1 Hand voll

150 ml

50 g

frisch geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zitronensaft

150 g

Crème fraîche

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Pinienkernen und Sonnenblumenkerne separat zueinander in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Blätter waschen, trocken schütteln und mit den Pinienkernen in einem Mixer pürieren.

Video Tipp

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

Schritt 2/2

Nach und nach so viel Öl einfließen lassen, bis ein sämiges Pesto entsteht. Den Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Sonnenblumenkerne untermischen und das Pesto nach Belieben mit Crème fraîche verfeinern.