Name: Penne all'arrabbiata – smarter
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische, Mediterran
Ingredients: 300 g Tomaten (4 Tomaten); 2 kleine Zwiebeln; 2 kleine Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 175 g Vollkorn-Penne; Salz; 2 Stiele Petersilie

Zubereitungsschritte

Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 1

Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden.

Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 2

Tomaten kurz in siedendes Wasser geben, herausnehmen, kalt abschrecken und häuten. Vierteln, entkernen und anschließend würfeln.

Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 3

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.

Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten.

Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 5

Tomaten dazugeben und 15 Minuten unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze garen. Tomatenmark zugeben und unterrühren.

Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 6

Inzwischen Penne nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen. In einem Sieb abgießen, dabei etwas vom Nudelwasser auffangen.

Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 7

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Penne mit der Petersilie zu den Tomaten geben und gut mischen. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Nudelwasser verdünnen.

Knight Nevermore vom 14.07.2022.

Danke für das schöne und einfach gehaltene Rezept. Verfeinern kann man das ja immer noch. Aber als Ausgangsbasis ist es doch hervorragend. Schärfe empfinden Menschen eben unterschiedlich. Bei manchen ist eine Chilischote schon zu viel, bei mir dürften da 2 Habaneros rein, was hier sicherlich einigen Kommentatoren (nicht scharf genug) auch den Deckel heben würde. Zum Thema "Italienern rollen sich die Fußnägel hoch" oder "typisch deutsch" sei gesagt: Es gibt eben ein "traditionelles" und ein "schnelles" Rezept. Wer beim Italiener essen geht und nach 20 Minuten sein Essen bekommt, hat sicherlich auch keine frische 2-Stunden Sauce bekommen. Entweder aufgewärmt oder eben doch schnell gemacht. Und nicht jeder - vor allem arbeitende Personen - hat mal kurz am Abend 3 Stunden Zeit für ne Tomatensauce. Im Rezept steht nirgendwo "traditionell" oder "Originalrezept", sich daher also aufzuregen ist reichlich daneben. Stattdessen steht allerdings in der Beschreibung "vegetarisch". Wie da also ein Käse mit tierischem Lab reinpassen soll, dürfen mir einige der Kommentatoren gerne erklären. Es ist sicherlich nicht falsch in Kommentaren zu erklären wie man das Rezept noch "tunen" kann oder wie es einem besser schmeckt. Aber Autoren für ihre Arbeit anzugreifen ist einfach daneben. Daher nochmals ein Danke fürs Zusammenstellen des Rezepts!

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jazzmen vom 31.07.2020.

Super Grundrezept! Ich habe die Soße noch mit ein paar Kräutern (z.B. Oregano) verfeinert.

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cover_hans vom 17.10.2016.

Als grundrezept sicher ausreichen und einfach zum nachmachen, etwas Kreativität bei der verfeinung und dann ist es gut! Dankeschön

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svenja_dohl vom 23.02.2016.

Gibt definitiv bessere Rezepte. Ich habe noch ordentlich Chilipulver, Pfeffer, Oregano und etwas Essig hinzugefügt. Davor hat die Soße leider nach nichts geschmeckt

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Wolfgang vom 12.09.2011.

Die Kalorien Angabe kann nicht stimmmen. Des müssen kcal sein. EAT SMARTER sagt: Grundsätzlich haben Sie recht - wissenschaftlich korrekt wäre die Bezeichnung Kilokalorien (kcal). Sie finden diese Angabe wenn Sie den Punkt "weitere Nährwerte zu diesem Rezept" anklicken (unten rechts im Food-Check-Feld). Auf der Rezeptseite verwenden wir die Bezeichnung "Kalorien", die sich im Sprachgebrauch durchgesetzt hat.

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B. M. Schuldes vom 12.09.2011.

Was ich schon immer gerne gewusst hätte: Warum soll man die Tomaten schälen und entkernen? So viel Aufwand, um paar Ballaststoffe weniger im Essen zu haben? Mich stören die bisher nicht, aber vielleicht gibts ja einen Guten Grund, den ich nicht kenne? EAT SMARTER sagt: Wenn Sie den Schalen und Kerne in der Sauce nicht stören, müssen die Tomaten weder schälen oder entkernen. Es ist reine Geschmackssache.

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Werner Dewerth vom 12.09.2011.

Vollkornnudeln? Nein danke. Wie soll die Penne scharf werden, wenn nur eine Chilischote, dazu noch überflüssigerweise entkernt, zum Einsatz kommt? Es fehlt der scharf angebratene Pancetta, es fehlt Oregano und letztendlich auch Parmesan oder Pecorino. Alles in allem ist das nur ein durchschnittliches Nudelrezept, von all'Arrabiata meilenweit entfernt.

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Stefano vom 29.08.2011.

Hallo ich bin Italiener,und ausser die schlechte Tomatensorte sehe ich nicht warum nicht schmecken könnte.Mir ist lieber eine 3Stundige gekochte Sauce.... Und Pecorino fehlt auch beim Rezept.

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Steffen Franke vom 07.08.2011.

bei diesem Gericht rollen sich bei jedem Italiener die Fussnägel hoch, typisch deutsche Durchschnittsküche, bieder und einfach langweilig, typisch deutsch eben EAT SMARTER sagt: ... wie Ihr eher beleidigender Kommentar- Anderen Usern hat es gut geschmeckt.

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Ingrid123 vom 26.04.2021.

Ciao Steffen... leider ist es so! Bin Italienerin und mit 15 min kochen und etwas peperoncino ist es schwierig eine hochwertige arrabbiata zu zaubern! Eine doch längere Kochzeit der pomodori "San Marzano" ... bitte "maturi" und pecorino romano... sind ein MUSS! :-) und bitte kein TOMATENMARK! 😉

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Keks_ vom 14.06.2011.

Die komplette Familie war begeistert! (:

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JuliavB vom 27.07.2010.

Schmeckt wie beim Italiener, nur ist es noch besser/smarter : Vollkorn-Penne und eine kalorienarme Soße !! Koche ich immer wieder gerne :)

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Guest vom 05.02.2010.

Frugal - und doch so köstlich. Immer wieder ein wunderbarer Klassiker.

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Kalorien	471 kcal	(22 %)	mehr
Protein	15 g	(15 %)	mehr
Fett	18 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	62 g	(41 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13,5 g	(45 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4,4 mg	(37 %)
Vitamin K	28,8 μg	(48 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	6,6 mg	(55 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	106 μg	(35 %)	mehr
Pantothensäure	1,5 mg	(25 %)
Biotin	10,2 μg	(23 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	44 mg	(46 %)
Kalium	1.061 mg	(27 %)	mehr
Calcium	72 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	136 mg	(45 %)	mehr
Eisen	4,4 mg	(29 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	3 mg	(38 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,6 g
Harnsäure	113 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

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