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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Penne all'arrabbiata – smarter

(Nudeln in scharfer Tomatensauce)

4.444445
Durchschnitt: 4.4 (9 Bewertungen)
(9 Bewertungen)
Penne all'arrabbiata – smarter
414
kcal
Brennwert

Penne all'arrabbiata – smarter - Der italienische Pasta-Klassiker heizt mit roter Pfefferschote ein

10
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die vegetarische Nudelmahlzeit präsentiert sich mit wenig Fett, aber vielen Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Und was die Mikronährstoffe angeht: Wichtige Spurenelemente und B-Vitamine sind reichlich vorhanden, ebenso das Schutzvitamin E sowie das bioaktive Carotinoid Lycopin.

Trinken Sie ein Glas Buttermilch zu den Nudeln, das hebt die Eiweißzufuhr der Mahlzeit. Und wer befürchtet, Probleme mit der Schärfe zu bekommen, hat gleich was zum "Löschen" bereit.

1 Portion enthält
Fett12 g
gesättigte Fettsäuren1,9 g
Eiweiß / Protein14 g
Ballaststoffe12,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien414
Kohlenhydrate/g59
BE5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg96
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,1
Vitamin B₁/mg0,7
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg5,8
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg78
Pantothensäure/mg1,1
Biotin/μg6,6
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg31
Kalium/mg743
Kalzium/mg73
Magnesium/mg132
Eisen/mg4,5
Jod/μg7
Zink/mg3
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
4
Tomaten (ca. 300 g)
2
kleine Zwiebeln (ca. 75 g)
2
1
2 EL
175 g
Penne (vorzugsweise Vollkorn)
2 Stiele
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 großes Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 1

Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden.

Video Tipp
Wie Sie Tomaten richtig überbrühen und häuten
Schritt 2/7
Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 2

Tomaten kurz in siedendes Wasser geben, herausnehmen, kalt abschrecken und häuten. Vierteln, entkernen und anschließend würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine gehäutete Tomate am besten vierteln und entkernen
Schritt 3/7
Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 3

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Video Tipp
Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Chilischote am besten waschen, putzen und hacken
Schritt 4/7
Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten andünsten.

Schritt 5/7
Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 5

Tomaten dazugeben und 15 Minuten unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze garen.

Schritt 6/7
Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 6

Inzwischen Penne nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen. In einem Sieb abgießen, dabei etwas vom Nudelwasser auffangen.

Schritt 7/7
Penne all'arrabbiata – smarter Zubereitung Schritt 7

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken. Penne mit der Petersilie zu den Tomaten geben und gut mischen. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Nudelwasser verdünnen.

Video Tipp
Wie Sie Petersilie im Handumdrehen grob hacken

Kommentare

Bild des Benutzers cover_hans
Als grundrezept sicher ausreichen und einfach zum nachmachen, etwas Kreativität bei der verfeinung und dann ist es gut! Dankeschön
Bild des Benutzers svenja_dohl
Gibt definitiv bessere Rezepte. Ich habe noch ordentlich Chilipulver, Pfeffer, Oregano und etwas Essig hinzugefügt. Davor hat die Soße leider nach nichts geschmeckt
 
Die Kalorien Angabe kann nicht stimmmen. Des müssen kcal sein. EAT SMARTER sagt: Grundsätzlich haben Sie recht - wissenschaftlich korrekt wäre die Bezeichnung Kilokalorien (kcal). Sie finden diese Angabe wenn Sie den Punkt "weitere Nährwerte zu diesem Rezept" anklicken (unten rechts im Food-Check-Feld). Auf der Rezeptseite verwenden wir die Bezeichnung "Kalorien", die sich im Sprachgebrauch durchgesetzt hat.
 
Was ich schon immer gerne gewusst hätte: Warum soll man die Tomaten schälen und entkernen? So viel Aufwand, um paar Ballaststoffe weniger im Essen zu haben? Mich stören die bisher nicht, aber vielleicht gibts ja einen Guten Grund, den ich nicht kenne? EAT SMARTER sagt: Wenn Sie den Schalen und Kerne in der Sauce nicht stören, müssen die Tomaten weder schälen oder entkernen. Es ist reine Geschmackssache.
 
Vollkornnudeln? Nein danke. Wie soll die Penne scharf werden, wenn nur eine Chilischote, dazu noch überflüssigerweise entkernt, zum Einsatz kommt? Es fehlt der scharf angebratene Pancetta, es fehlt Oregano und letztendlich auch Parmesan oder Pecorino. Alles in allem ist das nur ein durchschnittliches Nudelrezept, von all'Arrabiata meilenweit entfernt.
 
Hallo ich bin Italiener,und ausser die schlechte Tomatensorte sehe ich nicht warum nicht schmecken könnte.Mir ist lieber eine 3Stundige gekochte Sauce.... Und Pecorino fehlt auch beim Rezept.
 
bei diesem Gericht rollen sich bei jedem Italiener die Fussnägel hoch, typisch deutsche Durchschnittsküche, bieder und einfach langweilig, typisch deutsch eben EAT SMARTER sagt: ... wie Ihr eher beleidigender Kommentar- Anderen Usern hat es gut geschmeckt.
 
Die komplette Familie war begeistert! (:
 
Schmeckt wie beim Italiener, nur ist es noch besser/smarter : Vollkorn-Penne und eine kalorienarme Soße !! Koche ich immer wieder gerne :)
 
Frugal - und doch so köstlich. Immer wieder ein wunderbarer Klassiker.

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