Bavette mit Paprika-Cashew-Sauce
Bavette mit Paprika-Cashew-Sauce - Das cremige Pasta-Topping kommt ganz ohne tierische Zutaten aus
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit ihrer leuchtenden Farbe sehen Paprikaschoten nicht nur toll aus, sondern sie strotzen auch vor Vitamin C. Bekannt als Abwehrstärker bringt dieser Stoff das Immunsystem auf Trab. Miesepeter-Attitüden ade: Dank des L-Tryptophans in Cashews kann im Körper das Glückshormon Serotonin gebildet werden – das hebt die Laune und fördert das Wohlbefinden.
Geräuchertes Paprikapulver erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten und Bioläden. Wem der Geschmack zu dominant ist, verwendet stattdessen edelsüßes Paprikapulver.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 299 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 6 g | (5 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,5 g | (38 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin K | 7,9 μg | (13 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 87 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 5,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 136 mg | (143 %) | ||
| Kalium | 550 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 39 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 111 mg | (37 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | |||
| Harnsäure | 70 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 rote Paprikaschote
- 400 g Vollkornnudeln (Bavette oder alternativ Vollkorn-Spaghetti)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml heiße Gemüsebrühe
- 2 Stiele Petersilie
- 3 EL Cashewmus (à 15 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Alle Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben unter dem heißen Backofengrill ca. 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. Anschließend Haut abziehen und Fruchtfleisch klein schneiden.
Während die Paprika rösten, Bavette in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in ca. 9 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Derweil für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Beides in einem Topf im Olivenöl 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Paprika und Brühe zugeben, alles 3 Minuten aufkochen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein zupfen.
Cashewmus zur Sauce geben und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Paprikapulver abschmecken. Pasta zugeben und durchschwenken. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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