Couscous mit Roter Bete

Name: Couscous mit Roter Bete
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Couscous (Instant); 600 ml Gemüsebrühe; 300 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 1 kleine rote Zwiebel; 2 reife Tomaten; 1 Bund Schnittlauch; 3 EL Olivenöl; 1.5 EL Zitronensaft; Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer (aus der Mühle); 150 g Ziegenfrischkäse

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Health Score:

9,2 / 10

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leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 35 min

Fertig

Kalorien:

383

kcal

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Nährwerte

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1 Portion enthält
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weitere Nährwerte

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Brennwert	383 kcal	(18 %)	mehr
Protein	11 g	(11 %)	mehr
Fett	9,1 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	59,8 g	(40 %)	mehr
Ballaststoffe	7,44 g	(25 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,35 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Couscous Instant; 600 ml Gemüsebrühe; 300 g gegarte Rote Bete vakuumverpackt; 1 kleine rote Zwiebel; 2 reife Tomaten; 1 Bund Schnittlauch; 3 EL Olivenöl; 1 ½ EL Zitronensaft; Jodsalz mit Fluorid; Pfeffer aus der Mühle

nach Belieben: 150 g Ziegenfrischkäse

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Couscous Rote Bete Ziegenfrischkäse Olivenöl Schnittlauch Zitronensaft

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Zubereitungstipps

Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern

Zubereitungsschritte

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe begießen. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Zwischenzeitlich die Rote Bete und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, von dem Stielansatz und den Kernen befreien und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Den Couscous mit einer Gabel auflockern, die Rote Bete, Tomaten, die Hälfte von dem Schnittlauch, die Zwiebel, das Öl und den Zitronensaft unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In Schälchen anrichten und nach Belieben mit Ziegenkäse garnieren. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreut servieren.

Kommentare

Uwe Sap vom 17.01.2017.

Super Rezept ! Sehr lecker und schnell zubereitet. Unbedingt probieren!!

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Inge Euringer vom 12.12.2016.

Von der Menge her eine vollwertige Mahlzeit, allerdings eine kalte, worauf vorab leider nicht hingewiesen wird. Die Zusammenstellung der Zutaten ist reizvoll und schmeckt auch vorzüglich. Ich habe das Ganze allerdings insofern abgewandelt, als die Zwiebeln kurz angebraten, danach die Rote Bete und nach zirka 5 weiteren Minuten die Tomatenstücke hinzugefügt werden. Zitronensaft darüber träufeln, umrühren, würzen, mit Couscous vermischen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Couscous-Gemüsemischung darin noch einmal gründlich erhitzen, etwas ziehen lassen, mit Ziegenfrischkäse und Schnittlauchröllchen anrichten. Heiß servieren.