Smarte Hausmannskost
Cremesuppe aus Chicorée und Süßkartoffeln
(5 Bewertungen)
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Cremesuppe aus Chicorée und Süßkartoffeln - Cremiger Genuss für einen wohligen Feierabend!
Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
239
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der Chicorée trumpft mit dem Ballaststoff Inulin auf; das hält den Blutzuckerspiegel in der Waage und vertreibt den Heißhunger. Zudem bringt das Gemüse noch Vitamin A in die Cremesuppe, was sich positiv auf die Sehkraft auswirkt und für schöne Haut sorgt.
Je nach Verfügbarkeit lässt sich der Süßkartoffel-Anteil in der Cremesuppe auch durch Kartoffeln oder Kürbis ersetzen.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 239 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 3 g | (3 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,5 g | (12 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,5 mg | (188 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 28,2 μg | (47 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 62 μg | (21 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 7,9 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 36 mg | (38 %) | ||
| Kalium | 508 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 74 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 28 mg | (9 %) | mehr | |
| Eisen | 1,4 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,5 mg | (6 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,9 g | |||
| Harnsäure | 24 mg | |||
| Cholesterin | 42 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Zutaten
- 350 g Chicorée
- 250 g Süßkartoffeln
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 2 Schalotten
- 30 g Butter
- 1 TL Honig
- 800 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Topf, 1 Standmixer
Zubereitungsschritte
1.
Den Chicorée waschen, halbieren, die bitteren Strünke heraustrennen und den Rest klein schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Die Schalotten schälen und würfeln.
2.
Die Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Chicorée und Süßkartoffeln darin anbraten. Mit dem Honig beträufeln und karamellisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.
3.
Etwa 30 Minuten kochen und danach im Mixer fein pürieren. Zusammen mit 100 ml Sahne aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen verteilen, die restliche Sahne dekorativ einlaufen lassen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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